記者施春美／台北報導
酪梨富含多種營養素，例如單元不飽和脂肪酸、多種維生素等，能降低膽固醇等指標，營養師老辜表示，酪梨除了本身營養密度高，伴同蔬菜一起食用時，酪梨可大幅提升β-胡蘿蔔素與葉黃素的吸收，且更能保護眼睛與大腦健康，堪稱「默默加分的助攻型食物」。這讓同一份食物，被身體更有效利用了。
營養師老辜在其粉專表示，酪梨除了本身營養密度極高外，還有3項特質：
1.放大營養：
與蔬菜一起吃時，可大幅提升β-胡蘿蔔素與葉黃素的吸收，甚至連轉換成維生素A的效率也會增加。這讓同一份食物，被身體更有效利用了。
2. 眼睛保護：
這些營養不僅被吸收，還會被送到關鍵部位。臨床研究發現，均衡飲食中加入酪梨可提高血中葉黃素，並增加黃斑部色素密度。這代表對眼睛，具有實質保健作用。
3. 大腦健康：
在大腦層面，持續攝取酪梨也與注意力表現改善有關，顯示其影響從吸收到功能，形成一條完整的營養利用鏈。
他並提醒，每次吃酪梨1/4～半顆即可，重點在「替換」而不是「額外增加」。善用酪梨替換部分不良脂肪，才能做好飲食控制。
