記者鄭玉如／台北報導
草莓、番茄不只好吃，還能保護心血管。減重醫師蕭捷健提到，研究發現，每天攝取2.5份草莓，可能幫助空腹胰島素降低40%，發炎指數改善26%，另外，持續攝取番茄製品，壞膽固醇平均下降8.5mg/dL，血管的彈性增加2.53%，收縮壓也會下降。
蕭捷健在臉書指出，2021年《Nutrients》期刊發表一項隨機交叉試驗，招募33名肥胖且LDL（壞膽固醇）偏高的人，讓他們連續4週每天攝取2.5份草莓（每份約10顆）。結果顯示，受試者的空腹胰島素由15.2降至9.1，降幅約40%；HOMA-IR（胰島素阻抗指標）顯著下降；與血栓及發炎相關的指標PAI-1也降低約26%。
除了草莓，小番茄可說是血管的防彈衣。蕭捷健表示，2017年一項大型統合分析，納入21項試驗，發現若持續攝取番茄製品，壞膽固醇平均下降8.5mg/dL，FMD（血管內皮功能，血管的彈性）增加2.53%，收縮壓還能下降5.66mmHg（毫米汞柱）。
蕭捷健提醒，許多人食用草莓時，擔心農藥問題，不過只要清潔乾淨，就不需要過度擔心，建議用流動的水洗10到15分鐘，而且吃之前再摘蒂頭，有助於降低吃到農藥的風險，另外，草莓與小番茄都是低升糖指數（GI）水果，其中的鉀離子還能幫助消水腫。
