記者谷庭／台北報導
▲ 近期蛋價飆漲。（圖／資料照）
蛋價飆漲貴桑桑，但一顆雞蛋有一份蛋白質，也能提供7克蛋白質，全台陷入蛋荒危機，農委會也表示每天居然缺150萬顆雞蛋，蛋價飆漲吃不到蛋怎麼辦？美女營養師高敏敏就分享以下這些食物，也有豐富的蛋白質。
一顆蛋的蛋白質
＝2格傳統豆腐
＝半盒嫩豆腐
＝1/3塊黑豆干
＝1又1/3片小方豆乾
＝1杯豆漿（190c.c）
＝5湯匙吻仔魚
＝3湯匙蚵仔
＝4尾劍蝦
＝39g納豆
＝1/3掌心大小魚肉、肉類
▲ 可以改攝取這些食材補充蛋白質。（圖／高敏敏授權提供）
高敏敏指出，我們身上的皮膚、指甲、毛髮等 都需要蛋白質的營養才能構成，而正常成人每日蛋白質攝取量 大約為每公斤體重X0.8克的蛋白質，以一個50公斤的人為例每天至少要吃到約40g的蛋白質，一個手掌大小的分量，就約有3~5份蛋白質，蛋白質含量為21~35克，每日則建議攝取3~8份蛋白質。
除了蛋以外，還是有很多食物富含蛋白質，而且不止吃肉，其實植物性蛋白質的脂肪、膽固醇更低，也建議蛋素食朋友，缺蛋期間可以多交替食用各種植物性蛋白質，譬如豌豆搭配毛豆、或黃豆搭配藜麥，讓胺基酸種類更完整。
除了注意蛋白質攝取來源，優先順序也很重要，建議：以豆製品為優先選擇，再來是魚肉、海鮮 然後是蛋，最後才是肉類。
另外高敏敏也提醒，當蛋白質攝取不夠，就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力甚至免疫力降低容易感染等症狀。
