記者黃仲丘／台北報導
▲營養師劉純君建議，吃白飯就要吃同份量的青菜（圖／翻攝自Pixabay）
「北科資財營」營隊日前到台北市的「大道創意料理快炒」店用餐，引發的白飯事件，目前風波未歇；為避免風波，目前店內白飯已標示「限量」。對此，營養師劉純君表示，白飯唯一的好處就是「好吃」，一下吃入過多白飯，恐會造成血糖飆升。建議若要去熱炒店，點多少白飯，就要吃相同份量的蔬菜，才能藉由蔬菜的膳食纖維將碳水化合物的醣分給捕捉，避免血糖一下子飆升，埋下糖尿病禍根。
白飯事件，學生在還未上菜前先吃掉多碗白飯，對健康是否也有不良影響？營養師劉純君表示，白飯唯一的好處就是「好吃」，這是因為白飯已經將有穩定血糖功能的麩皮去掉，也同時讓能穩定血糖、穩定神經的B群營養素也都被去除。
劉純君說，一般而言，營養師比較建議可以改吃糙米或胚芽米，這是因為米的胚芽部分，含有維生素E、和很豐富的維生素B群，與膳食纖維，可以避免血糖飆升。白飯唯一的好處就是好消化好吸收，因此很多生病的人，反而會建議吃白飯，但一般人如果一下子吃下太多碗白飯，過多的碳水化合物，很容易讓血糖一下子飆升。
劉純君表示，目前醫學或營養學界還沒有針對每日的碳水化合物攝取量訂出上限，因此要吃兩碗白飯其實沒有不可以，但相對的一碗白飯就得吃一碗蔬菜，這是因為蔬菜的膳食纖維將碳水化合物的醣分給捕捉，避免血糖一下子飆升。
去熱炒店該怎麼吃？劉純君建議，蔬菜要多點，蔬菜的量加起來，要是飯和肉的總和。這樣吃比較健康。年輕人由於代謝快，因此即使一下吃多碗白飯也不會怎麼樣，但如果已養成習慣，到了年紀大時，就有可能給糖尿病埋下禍根。
▼去熱炒店該怎麼吃？劉純君建議，蔬菜要多點，蔬菜的量加起來，要是飯和肉的總和。（圖／unsplash）
