記者施春美／台北報導
▲日本小林製藥含紅麴成分的保健食品，爆出有民眾食用後出現腎臟疾病問題。（圖／節錄自小林製薬株式会社）
日本小林製藥的紅麴保健食品風波越演越烈，厚生勞動省26日對負責人進行調查，並公布了第2例死亡個案，且證實因服用紅麴保健品而住院者高達106人。腎臟科醫師江守山認為，此次風波可能是紅麴產生的赭麴毒素釀禍，因赭麴毒素是極為傷腎的毒素，紅麴製成膠囊後，若放在常溫保存，赭麴毒素也會持續增加，相當危險。
▲日本小林製藥的紅麴保健食品風波越演越烈。（圖／節錄自小林製薬株式会社）
江守山接受《三立新聞網》採訪時表示，提到紅麴可能產生的毒素，一般會想到橘黴素，但其實還有赭麴毒素這一腎毒素，「紅麴這次產生的毒害最可能來自於赭麴黴素。」
他說明，赭麴毒素是一種真菌毒素，可導致腎臟損傷和癌症。它通常存在於發霉的穀物和水果中。紅麴菌在發酵過程中可能會產生赭麴毒素的污染。產生赭麴毒素的原因包括發酵溫度過高、發酵時間過長、雜菌污染。
他並說明，很多生產紅麴的廠商只會常規驗麴黴素（citrinin），沒想到其實紅麴也能產生赭麴黴素。
江守山表示，紅麴是一個高危險物質，十幾年前他曾生產過紅麴保健食品，在開發期就發現紅麴保健食品在包裝成膠囊狀態下，放在常溫貨架上，膠囊內的毒素會持續增加。他當時考量無法保證消費者在家中如何儲存紅麴膠囊，所以他停止生產與販售。
