吃魚強化骨骼 還護心血管 搭配1食物高效補鈣
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記者鄭玉如/台北報導

營養師李婉萍表示,吃魚肉能提高鈣的利用率,還有益於心血管健康。(示意圖/翻攝自pixabay)

▲營養師李婉萍表示,吃魚肉能提高鈣的利用率,還有益於心血管健康。(示意圖/翻攝自pixabay)

身體若是缺鈣,不只容易造成骨鬆問題,心臟、自律神經、牙齒、大腦等也會受到影響。營養師李婉萍表示,過去有「吃魚補鈣」的說法,不過鈣質其實大多存在魚骨裡,但還是能藉由魚肉中的鎂,達到增進鈣吸收的目的,或搭配豆腐一起吃,蛋白質互補更完整。

李婉萍在臉書粉專發文指出,魚肉中含的「鎂」是人體不可或缺的礦物質,也是構成骨骼、牙齒的材料,能提高鈣的利用率。有研究指出,紅血球中鎂的含量偏低,與經前症候群發生有關,同時攝取鎂、鈣所產生的協同作用,對維持神經、肌肉健康及情緒穩定,都有加乘效果,有助預防或減輕經前症候群,此外,肉魚所含的鉀離子,能平衡飲食中的鈉,加上不飽和脂肪酸EPA、DHA,都有益於心血管健康。

李婉萍表示,正確學名為刺鯧的肉魚,別名為瓜仔鯧、肉鯽仔等,因為分布廣泛,在台灣幾乎一年四季都能見到,屬於大眾化魚種,牠不僅皮薄,而且肉質細緻柔軟,魚肉層裡也沒有細刺,適合老人和小孩,不僅料理方便,重金屬殘留的風險也較低。

李婉萍提到,魚低脂、清爽又富含多元營養,對飲食精緻化的現代人來說,是很好的動物性蛋白質,烹調魚肉時,建議採清蒸、煮湯或油煎等方式,盡量減油、少鹽,也可以搭配豆腐一起吃,兩者蛋白質互補、更完整,也能獲取豐富的鈣質。