不是堅果!醫大推「最強消夜」:高蛋白又高纖 網讚爆
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記者施春美/台北報導【9/9 18:30 更新影音】

毛豆富含植物蛋白、膳食纖維,及優質不飽和脂肪酸

▲毛豆富含植物蛋白、膳食纖維,及優質不飽和脂肪酸。

許多人都有嘴饞想吃宵夜的時刻,新陳代謝科醫師許哲綸建議此時不妨來些健康點心「毛豆」。因為毛豆富含植物蛋白、膳食纖維,及優質不飽和脂肪酸,每百公克就有14.6克蛋白質,熱量僅116大卡,且富含膳食纖維。營養師馬鳳吟也曾推薦毛豆,因其蛋白質含量超越雞蛋,且有助於排便、增加飽足感,能有效抗氧化,值得納入日常飲食清單中。

許哲綸表示,毛豆是黃豆的「青兄弟」,富含植物蛋白、膳食纖維,以及優質不飽和脂肪酸。以每100公克的毛豆而言,熱量僅116大卡,卻含有14.6克蛋白質,佔總熱量的一半。「高蛋白與高纖維可讓人產生豐富的飽足感,最適合空虛嘴饞的宵夜時刻。」

根據衛福部食物營養成份資料庫,每100克雞蛋熱量為139卡、蛋白質為12.9克。因此,毛豆的熱量比雞蛋低,蛋白質含量卻更高。

許哲綸並分享,基於料理方便,他家中常備有冷凍毛豆仁,最常料理的方法,就是灑點鹽,或淋日式醬油。在不解凍情況下,直接放入電鍋或微波爐解凍。

營養師馬鳳吟也曾在其臉書表示,屬於植物性蛋白質的毛豆有3大好處:

1、富含蛋白質:每100克就有13.8克,含量超越雞蛋,有植物之肉美譽。

2、富含膳食纖維:每100克有8.7克膳食纖維,有助於排便及增加飽足感。

3、抗氧化物多:有類黃酮化合物、皂苷及維生素C,能去除自由基,有效抗氧化。

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