記者鄭玉如／台北報導
▲營養師蘇妍臣提到，想防止蘋果氧化變黑，可以嘗試使用新鮮檸檬汁，不使果肉變色，還能提升甜味。（圖／翻攝自pixabay）
蘋果削皮後容易氧化變黑，不少人會選擇泡鹽水，但吃起來比較不對味。營養師蘇妍臣表示，切開蘋果後，不一定要泡鹽水防氧化，其實可以嘗試「泡新鮮檸檬汁」，不只不會使果肉變色，還能提升食物的甜味，變得更香更好吃，而且吃起來更健康。
營養師蘇妍臣在臉書粉專指出，不少人削完蘋果後，擔心果肉氧化變黑，多半選擇泡鹽水，但這種方式會破壞蘋果原本的風味，而且有些人需「限鈉」保健康，吃了泡過鹽水的蘋果後，可能增加身體負擔。
蘇妍臣建議，不妨嘗試「蘋果泡新鮮檸檬汁」，檸檬富含維生素C，能預防蘋果變黑，若擔心吃起來有點酸，食用前稍用水沖掉過多酸味即可，而且酸味有助於提升食物的甜味，泡過新鮮檸檬汁會變得更香。
蘇妍臣強調，只限使用「新鮮檸檬汁」，若買整罐的檸檬原汁，或是已經切過、果肉呈有點乾的檸檬，就沒有預防蘋果變黑的效果。除此之外，如果不怕精緻糖太多，也可裏一點糖水，前提是體內胰島素夠多，不會造成身體負擔，不過蘋果泡糖水，容易減少原先蘋果的天然香氣。
▲營養師蘇妍臣分享泡過新鮮檸檬汁的蘋果，果肉看起來還是很新鮮。（圖／翻攝自翻攝 蘇妍臣-婦孕幼童營養師臉書）
