不只鹽水!防蘋果變黑改泡「1物」 不鹹還更甜
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記者鄭玉如/台北報導

營養師蘇妍臣提到,想防止蘋果氧化變黑,可以嘗試使用新鮮檸檬汁,不使果肉變色,還能提升甜味。(圖/翻攝自pixabay)

▲營養師蘇妍臣提到,想防止蘋果氧化變黑,可以嘗試使用新鮮檸檬汁,不使果肉變色,還能提升甜味。(圖/翻攝自pixabay)

蘋果削皮後容易氧化變黑,不少人會選擇泡鹽水,但吃起來比較不對味。營養師蘇妍臣表示,切開蘋果後,不一定要泡鹽水防氧化,其實可以嘗試「泡新鮮檸檬汁」,不只不會使果肉變色,還能提升食物的甜味,變得更香更好吃,而且吃起來更健康。

營養師蘇妍臣在臉書粉專指出,不少人削完蘋果後,擔心果肉氧化變黑,多半選擇泡鹽水,但這種方式會破壞蘋果原本的風味,而且有些人需「限鈉」保健康,吃了泡過鹽水的蘋果後,可能增加身體負擔。

蘇妍臣建議,不妨嘗試「蘋果泡新鮮檸檬汁」,檸檬富含維生素C,能預防蘋果變黑,若擔心吃起來有點酸,食用前稍用水沖掉過多酸味即可,而且酸味有助於提升食物的甜味,泡過新鮮檸檬汁會變得更香。

蘇妍臣強調,只限使用「新鮮檸檬汁」,若買整罐的檸檬原汁,或是已經切過、果肉呈有點乾的檸檬,就沒有預防蘋果變黑的效果。除此之外,如果不怕精緻糖太多,也可裏一點糖水,前提是體內胰島素夠多,不會造成身體負擔,不過蘋果泡糖水,容易減少原先蘋果的天然香氣。

營養師蘇妍臣分享泡過新鮮檸檬汁的蘋果,果肉看起來還是很新鮮。(圖/翻攝自翻攝 蘇妍臣-婦孕幼童營養師臉書)

▲營養師蘇妍臣分享泡過新鮮檸檬汁的蘋果,果肉看起來還是很新鮮。(圖/翻攝自翻攝 蘇妍臣-婦孕幼童營養師臉書