記者鄭玉如／台北報導
▲不少人喜歡用鋁鍋煮泡麵，「無毒教母」譚敦慈提到，鋁鍋煮水沒有問題，但不要放進酸性食物，否則鋁容易釋出。（圖／翻攝自/pixabay）
韓劇主角常用鋁鍋煮泡麵，鋁鍋因而在台灣掀起風潮，不過網路流傳，使用鋁鍋恐引發失智。「無毒教母」譚敦慈對此表示，鋁鍋煮水很安全，但若遇到酸性食物，鋁就容易釋出，建議民眾使用鋁鍋時，不要放酸性食物。另外，毒物專家招名威也指出，目前並沒有證據顯示，鋁元素與阿茲海默症患者之間有直接關聯。
譚敦慈在YouTube健康節目提到，鋁鍋煮水是安全的，不會產生有毒物質，但若烹煮酸性食物，鋁就容易釋出，吃進去會被身體吸收，如果煮酸辣湯、番茄湯，還是建議使用不銹鋼鍋，衛福部曾做研究發現，煮水時沒有鋁溶出，但泡菜、調味料放進去後，鋁就溶出來了。
譚敦慈進一步說，健康的人吃進含鋁的東西後，很快就可以排出身體，但若腎臟有問題，就不建議使用鋁鍋，他們無法代謝鋁，而清洗鋁鍋時要注意，不要刷壞鋁鍋，用軟布或廚房紙巾洗即可。
毒物專家招名威補充指出，造成失智的鋁是「三氧化二鋁」，平常煮水或一般烹飪，三氧化二鋁不會被合成出來，但鋁鍋若是已被刮花，鋁就可能從縫隙跑出來，但就算跑出來，也不至於產生三氧化二鋁，除非特殊性食材，例如非常酸性的食物，就可能形成。
招名威也曾在臉書說明，目前沒有證據顯示，鋁元素和阿茲海默症患者之間有直接關聯，民眾不用過度擔心，攝取三氧化二鋁導致阿茲海默症，劑量換算至少要吃10分之1個鋁鍋，此外，根據衛福部食藥署網站公告，「食品器具容器包裝衛生標準」對金屬材質的食品容器具規範其材質試驗標準，市面上有認證的鋁鍋都在正常範圍內，溶出鋁離子的機率相當低。
