記者鄭玉如／台北報導
▲營養醫學醫師劉博仁指出，吃雞蛋好處多，幫助增加肌肉、強化免疫力、護眼及造血等，不過最好別生吃，不僅會有衛生問題，還會影響蛋白質吸收。（圖／pixabay）
雞蛋富含蛋白質，幫助身體修復、組織。營養醫學醫師劉博仁提到，吃蛋能增肌、強化免疫力、幫助頭髮生長、抗憂鬱、助眠、護眼及造血，提供全方面營養，不過食用時仍要注意，例如生吃雞蛋，而免疫疾病患者、膽固醇變高、患慢性腎臟疾病，需限制吃蛋數量。
劉博仁在健康節目指出，有些人不喜歡運動，蛋白質又攝取太少，容易發生肌少症，因肌肉長期不夠時，骨質會流失，以50公斤腎功能良好的女性為例，1天需吃50克蛋白質，若只攝取30克，肌肉肯定會流失，吃雞蛋能補充蛋白質，有助於增加肌肉，但還是要搭配運動。
劉博仁說，吃蛋第2個好處是「增強免疫力」，蛋白質攝取足夠，有助於抗體生成，例如注射疫苗後，身體若有充足蛋白質，抗體比較容易發生，再來是「幫助身體生長」，頭髮和指甲生長都需蛋白質，還能「健腦、抗憂鬱」，腦部要運作好，情緒要愉快，需血清素、多巴胺，其前驅物是蛋白質胺基酸，蛋白質若攝取不夠，人就容易憂鬱。
劉博仁指出，吃雞蛋幫助睡眠，睡覺時會分泌生長激素與褪黑激素，褪黑激素從血清素過來，源頭是胺基酸，蛋白質攝取少的人容易失眠。蛋還含有維生素A，對眼睛非常好，另外還有硫化鐵、葉酸，有助於造血。蛋能提供全方面營養，有益於健康。
吃雞蛋雖好處多，食用上仍需注意，劉博仁提到，千萬不要吃生雞蛋，非常不衛生，也會影響蛋白質吸收；另外，有免疫疾病患者應少吃，異位性皮膚炎、氣喘、過敏性鼻炎、腸道過敏、類風濕性關節炎、乾燥症、紅斑性狼瘡等免疫疾病患者，大多對雞蛋過敏。
再者，原則上成年人1天吃1顆蛋沒問題，如果1天吃了2、3顆，膽固醇變高，此時應限制吃蛋數量，另外，若患有慢性腎臟疾病，到4、5期瀕臨洗腎的的腎病患者，需限制飲食中的蛋白質，而年紀大的長輩吃蛋不要過於擔心，1天吃1顆不會有問題。
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