記者施春美／台北報導
▲醫師張家銘表示，脂肪胰是疾病的開端，當油住進胰臟，就會增加胰臟癌風險（示意圖／台中慈院提供）
脂肪肝已為人熟知，但醫師張家銘表示，脂肪胰也是疾病的開端，當油住進胰臟，就會增加胰臟癌風險。他表示，脂肪肝和脂肪胰的共同點，是均屬內臟脂肪，內臟脂肪容易引發慢性發炎；而胰臟裡的脂肪，不只是被動儲存，它可能成為胰臟癌滋長的溫床。
台北榮總遺傳優生科主任張家銘在其臉書表示，很多人覺得，脂肪只是在皮下或肚子裡囤積，但事實上，它也會進到胰臟，並且以2種型態存在：葉內脂肪和葉間脂肪。
研究發現，肥胖者常有更多葉內脂肪，會讓胰臟的腺泡細胞承受壓力，啟動發炎反應與氧化壓力，進而出現「腺泡結節」，此時仍可逆轉，若持續惡化，就會演變成「腺泡導管化生」，最後進入「胰臟上皮內瘤變」這個癌前病灶的階段。
張家銘表示，肥胖者的脂肪胰與癌前病變數量呈正相關。當BMI超過30時，葉內與葉間脂肪顯著增加，胰臟細胞的變化也更明顯。此外，脂肪進入胰臟後，不只是單純的油沉積，而是會改變細胞的基因表達，讓它們進入發炎與失衡狀態。長期就像在胰臟內點燃一顆火種，終有一天可能引爆。
如何預防脂肪胰，他有如下建議：
1. 控制體重。
2. 飲食多選擇高纖蔬菜、全穀類、少碰精製糖及油炸食物，以減少內臟脂肪的堆積，避免內臟脂肪進入胰臟。
3. 規律運動，例如每天快走30分鐘、每週幾次肌力訓練，都能有效減少內臟脂肪。
4. 定期檢查很重要，尤其是影像檢查已出現脂肪胰的人。除了超音波外，必要時應該配合斷層掃描、血糖與血脂檢測，才能掌握胰臟的健康狀況。
