記者蔣季容／台北報導
堅果常被當成營養聖品，含有優質不飽和脂肪酸、蛋白質跟維生素E，有助於心血管健康與免疫力提升。不過營養師提醒，如果常吃高Omega-6的堅果卻忽略平衡比例，反而可能增加慢性發炎風險，建議要控制用量，並多樣性搭配，核桃占一半，其餘再搭配其他堅果。
營養師詹蕥顄在臉書粉專「秀傳醫療體系」指出，常見堅果脂肪酸有不同差異，核桃、胡桃、奇亞籽的Omega3含量較高、更接近理想比例；腰果、杏仁、芝麻、南瓜籽、葵花籽則是Omega-6含量偏高。
詹蕥顄說明，聰明吃堅果有5原則，首先要控制用量，每日堅果約一湯匙（去殼）即可。多樣化搭配，核桃占一半，其餘再搭配其他堅果。並增加Omega-3，在早餐或優格加入 亞麻籽、奇亞籽。避開隱性高 Omega-6，如葵花籽油、玉米油、花生油。選擇原味無添加的堅果，避免多餘的糖與鹽。
營養師曾建銘也說過，Omega-6並非壞物質，反而是人體不可或缺的必需脂肪酸之一，在身體受傷或感染時，能啟動免疫反應、促進細胞修復，如同「防衛軍」角色；相對地，Omega-3（核桃、奇亞籽）則像「滅火器」，負責調節發炎反應，幫助身體恢復平衡。因此，兩者皆不可或缺，重點在於攝取比例。
他進一步說明，理想的Omega-6與Omega-3比例約為4比1，但現代人飲食多仰賴外食，常攝取大量使用大豆油、沙拉油烹調的便當與炸物，導致Omega-6比例飆升至15比1，長期下來才可能引發慢性發炎問題。真正的問題不是腰果或花生，而是整體飲食中Omega-6早已過量。
