現代人常有或多或少的憂鬱情緒。醫師江守山表示，一項研究指出，少吃超加工食品後，有助於減輕憂鬱症狀，焦慮現象也有小幅下降。研究團隊認為，超加工食品可能以某種方式傷害人的腸道，進而影響大腦。

腎臟科醫師江守山在其臉書表示，加州大學舊金山分校的一項小型初步研究發現，少吃超加工食品可能有助於減輕憂鬱症狀。該研究於9月23日發表在《美國醫學會精神病學雜誌》。這是首個比較同一批參與者在從以往的超加工食品飲食轉向更健康食品前後的憂鬱症狀的研究。

飲食習慣大改變後　憂鬱症狀有所改善

參與者減少了超過85%的超加工食品攝取量。之後，他們在3個不同的憂鬱症狀評估指標上均表現出中度至顯著的改善。焦慮評分也有小幅下降。

江守山表示，超加工食品包括包裝零食、快餐、含糖飲料和其他工業化生產的食品。這些產品可能含有防腐劑、人工色素、增味劑和乳化劑等成分。超加工食品會刺激多巴胺的分泌，從而促進食慾，讓人越吃越想吃。

參與者的平均年齡為44歲，除憂鬱症外，14名參與者還患有焦慮症。所有參與者的體重指數（BMI）均較高，且至少患有一種代謝性疾病，例如高血壓、糖尿病等。

研究人員將參與者分成2組。一組保持原有飲食習慣四週，另一組則改為低超加工食品飲食。參與者在研究團隊的指導下自行選擇和購買食物。四週後，2組交換飲食計畫。

研究人員認為，超加工食品可能會損害腸道內壁，這種腸道損傷會在全身造成慢性發炎，這可能會直接導致憂鬱症，或是會使人更易罹患憂鬱症。也就是，垃圾食品加工可能會以某種方式損害你的腸道，進而影響大腦。