台北市2024年爆發寶林茶室食物中毒事件，造成6人死亡。事隔2年，台北市長蔣萬安上週末在辯論會中稱，北市府當時迅速應變、採集生物跡證，讓寶林無法逃避責任，家屬也獲得賠償。不過，近日有寶林茶室重症唯一倖存者出面質疑，蔣萬安市長沒有瞭解實際上的進度，再度引發討論。寶林茶室食物中毒案究竟如何發生？又該如何預防？《三立新聞網》帶領讀者回顧事件始末。

吃炒粿條竟奪命！寶林茶室中毒釀6死

2024年3月22日，一名呂姓男子到北市遠東百貨信義A13美食街的寶林茶室食用素炒粿條，返家後陸續出現腹瀉、腹痛、心悸等症狀，隔天前往新北市立聯合醫院三重院區就醫，雖一度緩解，之後病情卻急遽惡化，最終不幸病逝。第二名死者則是新北市一名66歲男子，同樣在食用炒粿條後，出現嚴重腹瀉、胸悶等症狀，送醫急救後仍因多重器官衰竭不治。

同月24日上午，台北市衛生局前往寶林茶室稽查，並採集環境及生物檢體採檢。同日，時任台北市長蔣萬安下令北市內分店即日起停業，衛生局隨後依《食品安全衛生管理法》，勒令業者所有分店暫停作業、停止供應餐點。該案造成6人中毒致器官衰竭死亡，另有29人輕症抱恙，經治療後陸續返家休養。

致命邦克列酸從哪來？揪出中毒關鍵原因

同月29日，2名死者遺體經解剖後，陸續驗出邦克列酸毒素，後續12名食客呈陽性反應。調查發現，寶林茶室廚房衛生環境不佳，加上餐廳人員使用前一天未吃完、未冷藏且已遭污染的粿條備餐，導致多人中毒。2025年1月，北檢依過失致死、過失傷害及違反《食安法》等罪嫌，起訴餐廳負責人黎仿軒、店長王順德、代班廚師胡清富、主廚周日豪及阮姓內場實習生。

此外，6名罹難者的家屬在犯罪被害人保護協會的協助下，申請犯罪被害補償金，最終由北檢決議發放遺屬補償金，每戶獲得180萬元，累計補償金額達1080萬元。

寶林茶室案為何又被提起？事隔2年再掀議論

台北市長蔣萬安上週末在辯論會中表示，當時北市府迅速應變、機警採集生物跡證，讓寶林無法逃避責任，受害者家屬也都獲得賠償。

不過，寶林茶室重症唯一倖存者黃舒君接受三立政論節目《台灣ON AIR》訪問時透露，當時她轉入普通病房後，社會局長姚淑文曾前往探視，市府也指派社工定期聯繫。然而，她在中毒出院後的第二個星期隨即中風，這2年來身心受到極大的折磨，同時也嚴重影響到工作。

黃舒君認為，北市府應檢討相關SOP，釐清能為受害者提供哪些協助，並質疑「當時台北市法務局有給到什麼協助嗎？」她表示，實際與受害者開會的只有消基會人員。最後更提到，蔣萬安市長若真的瞭解受害者的心情，就不應該是這樣的態度，而是應該去參加許多的食安會議。

黃舒君指出，案件涉及多個部會，市長本應親自統籌各方意見與資源，卻因不了解實際進度，才會說出「大家都得到賠償了」、「採到足夠的生物跡證了」等話，讓她感到非常難過。

另外，一名自稱是受害者友人的網友也在Threads發文指出，「這與實際情況完全不符！事實是寶林早已脫產，家屬目前為止根本沒有從寶林公司取得任何賠償，而寶林的強制責任保險早已過期未續保，市府事前也未能掌握這個情況」。

邦克列酸有多毒？醫：無色、無味恐致命

台北榮總遺傳優生科主任張家銘指出，人體細胞仰賴ATP（三磷酸腺苷）提供能量，維持呼吸、心跳等生命活動。然而，部分毒素會直接攻擊細胞的能量供應系統，使其運作癱瘓，「邦克列酸」就是其中一種，邦克列酸常見於發酵不當的玉米、椰子、木耳及粿條等食品，最大特點是「無色無味、不易察覺」，卻具有致命毒性。

邦克列酸切斷細胞能量！恐害多重器官衰竭

張家銘表示，邦克列酸會結合線粒體內膜上的「腺苷酸轉運酶」，切斷細胞能量供應，導致線粒體功能受損、細胞死亡等，心臟、肌肉及大腦等高耗能器官將首當其衝。中毒者可能在短時間內出現頭暈、呼吸困難、昏迷，嚴重甚至因心臟或多重器官衰竭死亡。他提醒，邦克列酸無色無味，難以透過感官察覺，民眾應提高警覺，避免食用保存不當或來源不明的發酵食品，降低中毒風險。