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▲譚敦慈曾遇到十幾歲小男孩高血壓的案例。（圖／翻攝自醫師好辣YouTube）
人每天都要吃，吃進去的東西千萬要認真選擇，否則傷害了身體就不好了！日前有一名小男孩，因為家裡是賣豬肉的，所以三餐都吃豬肉，家人也都用豬油下去做料理，結果才10幾歲就高血壓，讓人聽得狂冒汗。
護理師譚敦慈伴隨夫婿毒物權威林杰樑醫師，投入毒物研究多年，近日在《醫師好辣》分享「油」對人體的關係，「我們選擇油的方式，其實很簡單，我以美國心臟科醫學會的建議來講，選擇單元不飽和脂肪酸越高越好，為什麼呢？它會讓好的膽固醇上升」，譚敦慈進一步指出，油沒有絕對的好壞，不能夠一油到底，「其實美國心臟科醫學會建議三種油，就是單元不飽和脂肪酸很高的，苦茶油、橄欖油、芥花油」。
▲譚敦慈說，美國心臟科醫學會建議，料理使用「單元不飽和脂肪酸越高越好」的油。（圖／翻攝自醫師好辣YouTube）
至於很多人覺得用豬油可以讓食物變香，譚敦慈提到，豬油是飽和脂肪酸比較高，「飽和脂肪酸會讓壞的膽固醇上升」，吃多了影響身體，「我覺得偶爾提個風味，我覺得沒有關係，但是不能所有的都在這裡面，為什麼呢？因為以前我們門診有遇到一個這樣的案例，他們家是賣豬肉的，所以三餐都是豬肉，也都是用豬油，結果呢，小孩子十幾歲的通通都高血壓，然後家裡還有兩、三個就是有中風的」。
▲譚敦慈說，有家庭三餐吃豬肉、用豬油，兩、三個人中風。（圖／翻攝自醫師好辣YouTube）
譚敦慈總結，「你要各種油去用」，像她煎魚會用葡萄籽油，「它起煙點高」，主持人徐乃麟則說自己家裡是用「酪梨油」，譚敦慈回應「很好，而且它有豬的香味」，拿來炒菜還不錯，但如果是要拿來煎魚的話「有點太浪費了」，同時她提醒，油冒煙就會產生有毒物質，開火一定要開抽油煙機，「盡量不要爆香」，她特別提到，每次看到「聲光效果十足」的麻油雞都會不敢吃，因為麻油不耐高溫「不能夠這樣煸薑」，另外，燒焦烤焦的東西「其實都是治癌物」，所以她也盡量不吃炸的、烤的食物。
▲譚敦慈提醒，油冒煙就會產生有毒物質，料理時也盡量不要「爆香」。（圖／翻攝自醫師好辣YouTube）
