健康中心／柯美儀報導
▲專家分享，雞蛋以「尖的朝下、圓的朝上」的方式放入冰箱，保存較久。（示意圖／資料照）
雞蛋營養價值豐富，是取得優質蛋白質的一大來源。不過，你知道雞蛋要如何保存才正確嗎？無毒教母譚敦慈分享，雞蛋在放入冰箱前若下水洗過，恐會因此壞掉。正確的清潔方式為，用布將每顆雞蛋擦拭乾淨，再以「尖的朝下、圓的朝上」的方式放入冰箱，如此一來才能保存更久。
譚敦慈在《健康2.0》指出，若買的是洗選蛋，可直接放入冰箱，並以蛋尖朝下、圓面朝上的方式擺放，因為洗選蛋本身就有篩選過，比較沒有問題。反之，若買的是傳統菜市場的雞蛋，而非洗選蛋，就得將布泡水擰乾後，一個個擦過。
不要將雞蛋直接下水洗是為甚麼呢？譚敦慈說，因為水跑進雞蛋的毛孔裡，會壞的很快。而每一顆擦乾淨後，再由「尖的朝下、圓的朝上的方式擺放」，才能讓蛋保存得更久一些。此外，譚敦慈建議，烹飪雞蛋前，用水清洗一下尤佳，「只要摸到蛋，一定要確實洗手，才不容易感染上沙門氏菌」。
董氏基金會食品營養中心指出，雞蛋冷藏時尖的朝上，是因為雞蛋的氣室在尖端，「尖的朝下、圓的朝上」可以避免氣室中的空氣增加影響雞蛋的新鮮度。另外，雞蛋存放於冰箱時，盡量避免將雞蛋放在冰箱內冷氣出風口前方，以免雞蛋凍結造成裂痕，保鮮不易。
