生活中心／施郁韻報導
▲一名男子將熱湯放入冰箱，全家集體食物中毒。（示意圖／翻攝自pixabay）
煮飯是件辛苦又耗時的工作，但許多人為了健康，還是會不辭辛勞地下廚。不過有一名男子在家吃飯時，因為怕湯在炎炎夏日容易壞掉，因此將全家人所需的份量舀出後，趕緊將剩餘的湯放入冰箱，沒想到這一舉動害全家集體中毒。
腎臟科醫師江守山日前在《健康好生活》節目中提到，一名男子洗腎10多年、健康無礙，日前卻到醫院掛急診，就連另外5位家人也陸續就醫，全家人集體中毒，醫師推測可能是一鍋湯所引起。
江守山指出，男子擔心妻子煮的一鍋湯會滋生細菌，因此煮好後，立刻將家人所需的份量舀出，其餘就直接放置冰箱，由於該鍋湯剛煮好，溫度十分高，男子將放入冰箱放置，導致冰箱冷藏室溫度過高，增加其他食物腐敗的風險。
江守山說，水的比熱很高，若處於高溫降熱會花較長時間，冰箱要降至原本的低溫需要12小時，食物的中心溫度要降到原本的低溫更耗時間。
江守山表示，冰箱是低溫的貯存庫，而降溫庫，建議民眾若要將高溫食物放入冰箱時，擔心放在室溫下降溫易孳生細菌，可用電風扇加速降溫速度。
