健康中心／陳慈鈴報導
▲不少人都會透過飲食清淡，維持健康和身材，但也要注意是否有吃對食物。（示意圖／翻攝自pixabay）
不少人都為了健康，選擇清淡的飲食方式，卻沒想到健康檢查後，紅字卻依舊不少。對此，有營養師就分享個案，一名51歲的李姓婦人平常飲食清淡，結果在醫院健康檢查後，居然看到紅通通一片大吃一驚。而營養師也揪出真正原因，透露常遇許多民眾都也這樣做。
北投健康管理醫院邱佳慧營養師透露，51歲李姓婦人在北投健康管理醫院健康檢查後，結果卻是紅通通，驚訝之餘也說明平常飲食清淡，但因為工作忙碌，一週約4-5天都會吃水煮餃子或清蒸肉包。因此很疑惑為什麼口味清淡，結果膽固醇卻超標？
邱佳慧營養師指出，常遇許多民眾與李姓婦人一樣，認為只要不是重口味、味道吃起來是清淡的食物，都屬於健康飲食。常見的食物包括包子及水餃，這些食物內餡通常都會用豬五花絞肉搭配少許蔥蒜鹽及香料，但為了使口感更加鮮嫩多汁，則會提高肥肉的比例，導致富含飽和脂肪酸的油脂全被吃下肚。
邱佳慧營養師提醒，飲食中一旦攝取過多含有飽和脂肪酸的油脂，將會容易讓膽固醇沉積在血管壁，造成血管內壁增厚、血管彈性降低及形成動脈粥狀斑塊堆積情形，日積月累下，則會發生心血管疾病（如心肌梗塞）、腦中風、高血壓、周邊血管疾病。
此外，邱佳慧營養師提醒，脂肪也是構成身體細胞的重要成分，以及是保護臟器的重要角色，不能因為健康考量就不吃油脂。建議選擇好油吃、減少動物性油脂攝取，多多攝取蔬菜、豆類及豆製品，並正確補充營養品，如魚油、紅麴等。
