太補!夫妻吃完魚肝噁心嘔吐還全身脫皮 竟是1營養素補太多中毒了
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記者黃仲丘/台北報導

大型魚類的魚肝,富含大量維他命A,吃過多也可能導致維他命A中毒,資料照片與個案無關(圖/資料照片)

▲大型魚類的魚肝,富含大量維他命A,吃過多也可能導致維他命A中毒,資料照片與個案無關(圖/資料照片)

魚肝太補,切記不要吃過量,竟可能引發維他命A中毒;一對夫妻假日喜歡海釣,釣到一尾約50公分的深海魚,興奮之餘,當下夫妻倆就將魚殺來吃,並將魚肝現烤,但就在兩人分食一大塊魚肝後,兩人竟分別出現噁心、嘔吐等症狀,隔幾天還出現脫皮,就醫檢查發現兩人血液中的維他命A指數偏高,原來是富含維他命A的魚肝太補所導致。

收治這對夫妻的林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示,這對夫妻在北部海釣,當天難得釣到一隻大小接近40公分至50公分的深海鱸魚,兩人當下就把魚殺來現吃。針對美味的魚肝部位,也特別切成兩大片,先生吃得比較大片,大概手機大小,想不到兩人在吃完魚肝後,當天晚上就覺得疲累,並出現頭痛症狀,第二天,出現噁心嘔吐的症狀,第四天後夫妻兩人都出現全身脫皮。

顏宗海表示,出現噁心嘔吐症狀的第二天,夫妻倆都到林口長庚醫院掛急診,醫護人員詢問他們有沒有吃了什麼東西,了解他們是在吃下魚肝後才出現症狀,魚肝富含大量的維他命A,也就是視網醇(retinol, 維他命A),因此懷疑可能是維他命A中毒,當下趕緊替兩人抽血,結果發現先生的血液視網醇濃度為4.90 umol/l,高魚標準值的0.86-3.7 umol/l,太太則是2.81umol/l雖然符合標準值,但也已造成不適,才確定兩人是因一下子攝入太多魚類肝臟所導致的維他命A中毒。

顏宗海表示,維他命分為水溶性與脂溶性,脂溶性維他命有A、D、E、K,脂溶性維他命相較於水溶性維他命難從身體代謝,一但食用過量,出現維他命的中毒反應也會比較嚴重,一旦出現維他命A中毒,則容易出現毛髮脫落、噁心嘔吐、脫皮等症狀,嚴重者更可能導致肝功能異常、急性肝炎的可能致命的情況。

顏宗海表示,海洋魚類的肝臟富含豐盛的維他命A,大型魚類的肝臟,吃下太多份量確實有可能因維他命A過量中毒,建議一定要適量不要一下子吃太多。食入深海魚肝導致維他命A中毒的個案其實十分罕見,過去的維生素A中毒的文獻回顧個案,多半是吃魚肝油等保健食品過量所導致,建議如果是吃保健食品,一定要按照產品的使用建議量食用。

根據第七版國人膳食營養素參考攝取量建議,男性每日600微克、女性每日500微克,每日的攝取上限為3000微克,若適當攝取就不用擔心發生中毒。

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