獨家/米酵菌酸恐大爆發?醫曝「1關鍵水果」釀禍:這樣吃會奪命
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記者施春美/台北報導

北市「寶林茶室」爆發嚴重食物中毒案,截至3月29日上午,已造成2人死亡,首名死者的血液中檢驗出「米酵菌酸」,此毒素致死率高達30~100%。令人疑惑的是,台灣未曾出現過此毒素,為何寶林茶室會如此嚴重。腎臟科醫師江守山分析,因寶林茶室為馬來西亞餐廳,米酵菌酸可能來自料理中的椰子等食材遭受汙染產生「椰毒假單胞菌」,此菌容易滋生於椰子,尤其是椰肉,因此關鍵在於椰子這個水果。

北市「寶林茶室」爆發嚴重食物中毒案,截至3月29日上午,已造成2人死亡

▲北市「寶林茶室」爆發嚴重食物中毒案,截至3月29日上午,已造成2人死亡。

台灣未曾出現米酵菌酸中毒案,為何此次寶林茶室會如此嚴重?江守山接受《三立新聞網》採訪時表示,「椰毒假單胞菌」是一種伺機性感染的細菌,本身生存能力並不強,需要特殊條件,例如久放、溫度適宜、有椰子等才能存在,而寶林茶室為馬來西亞餐廳,可能廚房常備置椰子,讓該細菌得以生長、繁殖。

至於為何過去寶林茶室不曾發生米酵菌酸中毒案,江守山分析,可能是該分店將於本月底結束營業,店家可能為了清庫存,即提供消費者不新鮮的粿條、河粉等食材,而這些食材已有椰毒假單胞菌,從而引發米酵菌酸這毒素。他感嘆,「是一場因緣際會引發的嚴重食安風暴。」

江守山因此提醒,若一家店若生意不佳,食材去化會較緩慢,自然不新鮮,易生細菌,進而引發毒素,此外,這次寶林茶室還打算近期內歇業,店家更容易傾向使用過期食材,「因此民眾別去快停業的餐廳用餐,以免發生食物中毒等問題。」

至於椰肉、椰子水是否都可能感染「椰毒假單胞菌」,江守山說明,若椰子是完整、未剖開,較無感染疑慮,但一旦剖開,應儘速食用完畢,尤其椰肉的營養又比椰子水更多,更易滋生椰毒假單胞菌,進而衍生劇毒的米酵菌酸。

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