蚵仔、生蠔差在哪?農業部解答了 「這種類」生菌數高別生吃
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生活中心/吳泊萱報導

牡蠣俗稱百百種,蚵仔、生蠔差別在哪裡?農業部發文科普了。(圖/Pxhere)

▲牡蠣俗稱百百種,蚵仔、生蠔差別在哪裡?農業部發文科普了。(圖/Pxhere)

被稱為「海中牛奶」的牡蠣,是台灣常見的海味佳餚,但牡蠣俗稱百百種,市面上就有「蚵仔」、「生蠔」、「牡蠣」、「石蚵」等說法,也讓不少民眾好奇差別在哪?農業部發文解惑,其實這些都是「牡蠣」,只是台語俗稱叫「蚵仔」,而「生蠔」則是指生鮮個體的生菌數有受到嚴格管控,符合生食標準的牡蠣。

台灣常見牡蠣有葡萄牙牡蠣及囊牡蠣,差別在於殼內邊緣的紋路。(圖/翻攝農業部臉書)

▲台灣常見牡蠣有葡萄牙牡蠣及囊牡蠣,差別在於殼內邊緣的紋路。(圖/翻攝農業部臉書)

農業部在臉書粉專進行牡蠣科普,台灣常見的牡蠣有「葡萄牙牡蠣」俗稱蚵仔、「囊牡蠣」俗稱石蚵,兩種的差異性在於殼內邊緣的紋路;葡萄牙牡蠣的殼內較為平滑、囊牡蠣的殼內側外緣有看似拉鍊撞的小齒分布。

台灣養殖主要以葡萄牙牡蠣為主,體型較小,通常一年就可收成,但受限於台灣的生長水域,生菌數含量較高,通常不建議生食,多以蚵仔煎、蚵仔湯或烤蚵仔等方式食用。

農業部也提醒,通常現買的牡蠣建議在當天食用完畢,若無法當天料理,可以攝氏4至5度的溫度冷藏貯存,並盡快食用完畢。
 

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