記者施春美／台北報導
▲醫師洪永祥表示，大蒜具有排毒、防癌、防失智、抗發炎、殺菌、保護心血管等功效。（圖／canva）
眾多研究證實，大蒜對於健康有極佳效益。腎臟科醫師洪永祥表示，曾有一為期4週的研究發現，大蒜可以大幅減低暴露在含鉛環境者的血中鉛含量。此外，大蒜具有防癌、防失智、抗發炎、殺菌、保護心臟、降膽固醇、降血壓等眾多強大的功能。
洪永祥在其臉書「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」表示，2011年曾有一為期4週的研究，針對過分暴露在含鉛環境中的汽車電池廠員工，請他們攝取大蒜，結果發現，大蒜可減低其血中含量幅度高達19％，也減低了不同的臨床中毒徵狀，例如頭痛、高血壓。
他並整理大蒜的8大好處：
- 特殊化合物蒜素（allincin）可減少發炎及殺菌作用
大蒜含有豐富的營養價值，包含醣類、蛋白質、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等礦物質，以及30多種蒜氨酸、蒜酶轉為「大蒜素」（allincin）為主的硫化合物，具有減少發炎及殺菌作用，具保健功效。大蒜瓣在切碎、壓碎或咀嚼時會釋放出蒜素，但只在切開或壓碎後短暫存在於新鮮大蒜中。以生食方式攝取，能獲取最多的營養素。
- 大蒜活性化合物助降膽固醇及血壓
研究指出，高劑量的大蒜似乎可改善高血壓患者的血壓。補充劑量必須相當高才能達到預期效果，所需的量相當於每天約4瓣大蒜。
大蒜補充劑還可降低總膽固醇和低密度脂蛋白（俗稱壞膽固醇），尤其是那些膽固醇高的人。
- 可增強免疫系統，減輕感冒程度
根據一些研究指出，大蒜補充劑可以增強免疫系統的功能。大蒜補充劑可能有助預防和減輕流感和普通感冒的嚴重程度。經常感冒的人，或許可嘗試在飲食中添加大蒜。
- 大蒜有助預防癌症
根據之前美國癌症研究所（AICR）的研究發現，時常攝取蒜頭能降低罹患結直腸癌風險，尤其經過動物實驗證明烯丙基硫化物（allyl sulphides）能有效地抑制大腸腫瘤形成。
- 大蒜含抗氧化劑，有助預防失智症
大蒜含抗氧化劑，可防止細胞損傷和衰老，高劑量的大蒜補充劑有助降低罹患阿茲海默症和失智症的風險。
- 生吃大蒜有助預防心血管疾病
吃香腸配蒜頭確實是好的！根據之前台大醫學與食品科學執行跨領域研究指出，常吃紅肉與蛋體內易生成氧化三甲胺，易導致心血管疾病。研究團隊建議生吃大蒜能減少三甲胺的產生，有助預防心血管疾病。
- 吃大蒜有助排出體內重金屬
在高劑量下，大蒜中的硫化合物已被證明可以防止重金屬毒性對器官的損害。一項研究顯示，大蒜可顯著降低鉛毒性和相關癥狀。
- 大蒜營養豐富，但熱量很少
大蒜富含各種維生素及其他微量的營養素，但熱量極低，減重者吃了也不怕胖。
