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▲白蘿蔔含有「硫代葡萄糖苷」，在人體會轉化為抗癌物質，有乳癌女患者天天吃白蘿蔔，至今19年癌症未復發。(圖／PIXABAY)
癌症高居國人十大死因之首，如何透過飲食防癌、抗癌成為重要議題，腎臟科醫師江守山日前分享一個案例，一名42歲罹患三陰性乳癌第3期的患者，接受常規治療後，每天食用白蘿蔔等十字花科蔬菜，至今19年癌症未復發。醫師指出，白蘿蔔價格便宜好取得，對多種固體腫瘤如肺癌、胃癌、結腸癌、膀胱癌和前列腺腫瘤，都有抑制作用，被譽為「平民人參」實至名歸。
江守山醫師在「健康好生活」節目中分享，一名42歲女患者在完成乳房切除、化療和電療後來到診所求助，擔心自己癌症日後復發，無法陪伴年幼的孩子長大，他建議患者必須長期保持健康的生活方式，包括晚上關燈睡覺，避免接觸塑膠等有害物質，每天至少食用一次白蘿蔔或高麗菜等十字花科蔬菜。
江守山醫師指出，白蘿蔔富含維生素C、葉酸、鉀和膳食纖維，可增強抵抗力、幫助鐵質吸收、利尿消水腫、調節高血壓、幫助腸胃蠕動，是十分營養的食材。除此之外，白蘿蔔含有「硫代葡萄糖苷」，在人體內會轉化為吲哚類和蘿蔔硫素等抗癌物質，可降低發炎反應，對健康十分有益。
為了讓白蘿蔔含有的抗癌成分，發揮到最大作用，江守山醫師建議民眾烹煮時，可以先把白蘿蔔切塊「靜置10分鐘」再下鍋，雖然白蘿蔔的口感會因此變得稍微變辛辣一點，但能讓白蘿蔔產生更多的抗癌物質。
根據《CTWANT》報導，江守山醫師也提到，白蘿蔔的抗癌效果不僅限於乳癌，除了血癌和白血病外，對於多種固體腫瘤如肺癌、胃癌、結腸癌、膀胱癌和前列腺腫瘤等都有抑制作用。另外，白蘿蔔還含有維生素E、多酚和類胡蘿蔔素等營養物質，可以降低胰島素阻抗，並具有保護心臟的功效，除了幫助改善高血壓、保肝又能抗癌。
