記者施春美／台北報導
▲營養師楊哲雄列出高鉀蔬果排行，以水果而言，香蕉每百公克的含鉀量為368毫克。（圖／Pixabay）
天冷讓人想吃鍋，但又怕吃進過多的鈉，引發高血壓，營養師楊哲雄表示，可多攝取一些高鉀食物，來促進鈉的排除。以每百公克而言，蔬菜中含鉀最高者為孟宗竹筍的634毫克、其次為菠菜的510毫克。水果則以釋迦的390毫克最高，其次為香蕉的368毫克。
楊哲雄在好食課粉專表示，為預防高血壓，飲食可多攝取高鉀食物，因此他整理前10高鉀蔬果排行。以下數值都以每100克蔬果鉀含量做呈現：
▲營養師楊哲雄列出TOP10高鉀蔬果排行榜。(圖/取自好食課的粉專)
◆高鉀蔬菜排行 TOP10：
1. 孟宗竹筍：634 毫克
2. 菠菜：510 毫克
3. 白莧菜：507 毫克
4. 海帶芽：504 毫克
5. 紫花椰菜：484 毫克
6. 紅莧菜：441 毫克
7. 綠櫛瓜：417 毫克
8. 草菇：411 毫克
9. 地瓜葉：401 毫克
10. 空心菜：397 毫克
楊哲雄並提醒，蔬菜鉀含量雖高，但研究發現，經沸水汆燙3分鐘，蔬菜鉀流失情形分別為葉菜類30~50%、瓜果類10~20%、菇類30~40%、根莖類10~20%，因此如果想保留更多鉀及其他水溶性營養，建議縮短汆燙時間，並於蔬菜經切洗後省略浸泡的步驟，直接沸水殺菁才能保留較多營養。
此外，民眾也可藉由水果來補充鉀的攝取。
◆高鉀水果排行TOP10：
1. 釋迦：390 毫克
2. 香蕉：368 毫克
3. 美濃瓜：338 毫克
4. 奇異果：291 毫克
5. 無花果：288 毫克
6. 網紋洋香瓜：270 毫克
7. 小番茄：269 毫克
8. 哈密瓜：259 毫克
9. 金黃奇異果：252 毫克
10. 珍珠蜜棗：248 毫克
楊哲雄也提醒，腎功能不佳、需要限鉀的人，需諮詢營養師建議控制鉀的攝取。
