記者鄭玉如／台北報導
▲營養師楊斯涵整理出「3餐最佳進食時機」，最重要的是不要跳過早餐。（圖／pixabay）
一般認為，晚餐吃得太晚容易發胖，其實選對用餐時間，有助於預防變胖。營養師楊斯涵引述國外研究，分享3餐最佳進食時機，首先「別不吃早餐」，因其和代謝風險有關，再來是「午餐早點吃」，建議在下午3點前完食；晚餐進食時間和褪黑激素分泌濃度有關，最好在「睡前2小時以上吃完」，且進食分量應較少。
楊斯涵在臉書粉專提到，不吃早餐和代謝風險有關，例如較高的身體質量指數（BMI）、較大腰圍、更高的空腹胰島素，甚至會增加膽固醇、低密度脂蛋白（LDL）、2型糖尿病和心血管的風險。而午餐應早點吃，建議在下午3點前完食，晚進食恐減少葡萄糖耐受性。
而晚餐進食時間和褪黑激素分泌濃度有關，建議晚餐間隔睡前至少2小時，研究發現，距離習慣睡覺時間2.5小時內進食晚餐的受試者，在高褪黑激素水平的情況下，葡萄糖耐受性會下降。此外，三餐比例分配建議晚餐少量，晚餐攝取熱量最多的受試者，和早餐攝取熱量最多者相比，有較高的胰島素抵抗。
家醫科醫師魏士航曾在節目《祝你健康》指出，飲食方面他採取5原則，不只有助於減重，還可以穩定血糖，分別是「多吃蔬菜」、「少吃精緻澱粉和加工食物」、「好的料理方式」、「進食順序是水、肉、菜、飯、果，而且要慢慢吃」、「飯後半小時輕鬆運動」。
