生活中心／柯美儀報導
▲營養師建議吃火鍋最好以原型食物為主。（示意圖／翻攝自pixabay）
農曆春節即將到來，火鍋成為許多家庭的圍爐首選，營養師李婉萍表示，吃火鍋最好以原型食物為主，盡量避免火鍋料，像是百頁豆腐，一塊熱量就高達109卡，「整塊跟肥肉一樣就是油！」她建議可以吃熱量較低的炸三角豆腐、蟹味等，才不會在不知不覺中攝入過多熱量。
李婉萍在臉書專頁及部落格「李婉萍營養師-營養工具書」發文表示，許多人認為「白白的百頁豆腐，叫豆腐應該熱量低？」但它卻是火鍋料熱量排行榜的第一名，為了製造出獨特的口感，百頁豆腐的蛋白質含量少，油脂很高，「整塊跟肥肉一樣就是油！」
此外，李婉萍說，火鍋中常見的貢丸熱量也很驚人，一顆熱量就有70卡，吃3顆就等於一碗白飯。至於魚餃雖然有魚漿，但內含豬絞肉，可以吃但也不宜毫無節制。
李婉萍整理出「12種火鍋料的熱量」：
◆紅燈區：百頁豆腐（1塊50g）109卡、貢丸（1個）71卡、米血糕（1個35g）66卡、燕餃（1個）52卡、龍蝦沙拉丸（1個）50卡。
◆黃燈區：魚餃（1個）46卡、起司麻吉燒（1個）38卡、水晶餃（1個）33卡、鑫鑫腸（1個）28卡、甜不辣（1個）28卡。
◆綠燈區：竹輪（1個）24卡、魚卵捲（1個）24卡、炸三角豆腐（1個）22卡、蟹味棒（1個）16卡。
李婉萍指出，吃火鍋料攝取的熱量最好在300卡以內，紅燈區吃3-4個基本上熱量就超過了，尤其正餐還會搭配飯、麵等澱粉主食，即使只吃肉片、海鮮搭配火鍋料還是有機會熱量爆表。她建議高血壓者記得要選綠燈區的吃。
李婉萍提到，龍蝦沙拉丸、魚餃、燕餃、起司麻吉燒、水晶餃都屬於有包餡料的火鍋料，熱量都落在吃4個約等於吃1碗飯。其實吃火鍋最好還是以原型食物為主，不想吃完有負擔，挑選綠色區熱量最少。
