▲醫師張家銘表示，「β-葡聚醣」能讓人體的免疫力系統不過度反應，而是以更精準的方式應對病毒，減少身體的損傷。(圖取自張家銘的臉書)
大S因流感併發肺炎猝逝，引發外界對免疫力的關注。醫師張家銘表示，最新研究發現，得流感的嚴重程度，關鍵不在病毒，而是免疫系統反應太激烈，造成免疫風暴。因此，免疫不是越強越好，而是要夠聰明。「β-葡聚醣」能讓身體不再過度反應，而是學會用更精準的方式應對病毒，減少身體的損傷。至於含有β-葡聚醣的食物，包括菇類、燕麥、海帶等食物。
台北榮總擔任遺傳優生科主任張家銘，在其臉書表示，人體的免疫力不是越強越好，而是要夠聰明。過去人類認為，免疫力強就能打敗病毒，其實是誤解。免疫系統就像一支軍隊，太弱了擋不住敵人，但太強了反而會誤傷自己，導致嚴重發炎，讓病情惡化。 這也是為什麼有些人得流感只是小感冒，但有些人卻變成重症。
他表示，最新發表在2025年重量級期刊《Nature Immunology》的研究指出，β-葡聚糖 (β-Glucan) 能幫助免疫系統變得更聰明，不再過度反應，而是學會用更精準的方式應對病毒，減少身體的損傷。此概念為 「疾病耐受性 」。它顛覆了傳統「殺死病毒=康復」的思維，讓人開始思考，與其拼命對抗病毒，不如訓練身體「適應病毒」。
人體內的嗜中性球是一種重要的白血球，負責第一線對抗病原體，但當它過度活躍時，會釋放大量發炎因子，導致肺部受損、症狀惡化。研究發現，β-葡聚糖能「重編程」嗜中性球，讓嗜中性球更冷靜，避免過度發炎帶來的併發症。 這樣的免疫調節方式，不只是強化免疫力，而是讓身體學會「和平共存」，降低流感對健康的影響。
至於哪些食物富含β-葡聚糖，張家銘表示，存在日常飲食中。
• 菇類：香菇、靈芝、舞茸。
• 燕麥、大麥。
• 海帶、螺旋藻：不只補充礦物質，還有穩定免疫的效果。
他表示，流感的對策或許應該改變了。這項新研究讓人重新思考，未來的流感防治策略可能不再只是靠疫苗和抗病毒藥，而是透過「調整免疫系統」，讓身體與安全的病毒共存，而不是被病毒擊倒。
