記者鄭玉如／台北報導
吃對蛋白質，守護腎臟健康。減重醫師蕭捷健表示，一項大型研究發現，紅肉吃最多者，罹患「末期腎病」的風險增40%，但並非紅肉完全不能吃，每週攝取量應控制在350至500公克，另外，若用一份大豆或豆類取代紅肉，降低超過一半的腎衰竭風險。
蕭捷健在臉書粉專指出，新加坡一項大型研究追蹤超過6.3萬人、長達15年，發現「紅肉（牛、豬、羊）」吃最多的人，罹患「末期腎病」的風險比吃得最少的人暴增40%。不過並非紅肉不能吃，關鍵在於「總量」和「頻率」。研究建議，每週的紅肉攝取量應控制在350至500公克，避開香腸、培根等加工肉品。
「白肉」則是腎臟的安全牌，例如雞肉與魚肉，與腎功能變差沒有明顯關聯。特別是魚肉，更是腎臟的好朋友。根據統合分析發現，多吃魚肉反而能降低約12%的慢性腎臟病風險，因為魚肉富含Omega-3脂肪酸，有助於身體「抗發炎」，減輕腎臟的負擔。
而適量攝取「乳製品」，特別是低脂牛奶或優格，與較低的腎病發生率有關。乳製品富含鈣和鉀，幫助中和體內的酸性物質，對腎臟可能具有保護作用。最後是「植物性蛋白」，例如豆類、豆腐、堅果，對腎臟最友善，因為植物性蛋白代謝後產生的含氮廢物和有機酸比較少，能大幅減輕腎臟的過濾負擔。
蕭捷健進一步指出，研究更發現，每天以一份大豆或豆類取代紅肉，能降低超過一半的腎衰竭風險，表示多攝取植物蛋白，不僅能保護健康的腎臟，對於已經有腎臟狀況的人，也能延緩病情惡化。
