記者施春美／台北報導
為了減重，不少人採用168等間歇性斷食法，但一項今年(2025)發表的研究指出，雖然間歇性斷食對代謝健康有益，但卻可能對頭髮造成不良影響。研究發現，實施間歇性斷食的老鼠，雖然整體代謝狀況更佳，但其毛囊的再生速度明顯變慢，頭髮生長也比全天進食的老鼠緩慢。
一篇發表於今年一月《細胞》(Cell) 期刊的研究指出，雖然間歇性斷食對代謝健康有益，但卻可能對頭髮造成不良影響。實施間歇性斷食的老鼠，雖然整體代謝狀況更佳，但其毛囊的再生速度明顯變慢，頭髮生長也比全天進食的老鼠緩慢。
研究團隊進一步分析了其背後的生理機制，結果發現，間歇性斷食會選擇性地誘導已被活化的毛囊幹細胞凋亡，但對維持表皮的上皮幹細胞則影響不大。這種幹細胞凋亡的現象與熱量攝取總量、晝夜節律或細胞營養感知路徑 (如mTORC1) 並無直接關聯。
研究人員認為，真正的關鍵在於器官間的溝通。因為斷食會活化腎上腺與皮膚脂肪細胞之間的訊號傳遞，使脂肪細胞大量釋放游離脂肪酸，進入毛囊幹細胞所在的微環境。這些脂肪酸破壞了幹細胞的正常代謝，並促使細胞內的活性氧 (ROS) 濃度上升，導致氧化傷害與細胞死亡。
這項研究也在人類身上驗證了這項發現。在一項隨機臨床試驗中，實施間歇性斷食的人，頭髮生長速度顯著下降，支持了動物實驗的結果。研究人員提醒，上述研究發現值得斷食減重者注意。
