記者鄭玉如／台北報導
飲食能減緩大腦老化，甚至具神經保護效果。神經內科醫師鄭淳予提到，最新研究顯示，進階版「綠色地中海飲食」更強調高多酚、高植物性、低紅肉、低加工肉品，不只穩定血糖，豐富的植物多酚還能降低大腦發炎，對記憶力相當重要，甚至讓大腦比實際年齡更年輕。
鄭淳予在臉書粉專指出，一項發表於《Clinical Nutrition》期刊的研究，追蹤近300名參與者，歷時18個月，發現「綠色地中海飲食（Green-Mediterranean diet）」能降低有害大腦的蛋白，也就是體內一種與大腦老化、發炎相關的重要蛋白（Galectin-9）濃度下降，再來是「減緩大腦萎縮」，可使年齡相關的大腦萎縮速度「減少約50%」，有助於減緩大腦衰老進程。
綠色地中海飲食的基礎與傳統地中海飲食相似，強調蔬菜、水果、豆類、全穀物、魚和優質橄欖油，而它又升級三大元素，包括「提升多酚攝取量」，每天1240毫克；加入「高量植物性食物」，例如每日3到4杯綠茶、核桃每天吃28克、食用水耕養殖浮萍，不過該食材不適合台人食用，台灣目前尚未將浮萍列為安全食品原料，最後是「嚴格限制紅肉、加工肉類」，以植物性蛋白和魚類替代。
鄭淳予指出，綠色地中海飲食的關鍵在於，綠茶、深色蔬菜等含大量植物多酚（如兒茶素、類黃酮），能減少神經性發炎，且富含omega-3（來自魚類、堅果），可維持神經細胞膜健康，全穀雜糧則是穩定血糖，上述食材都有助於減緩大腦老化。若想攝取多酚食物，可選擇「深綠葉蔬菜」如地瓜葉、菠菜、羽衣甘藍、空心菜等，或是海藻類，還有均衡多元彩虹盤，也就是洋蔥、花椰菜、秋葵、茄子、紫甘藍等「多色蔬菜」，及藍莓、蔓越莓、葡萄、番茄、芭樂、奇異果、香蕉、柑橘類等莓果及水果 。
