資深記者鍾志鵬 / 台北報導
霍諾德（Alex Honnold）徒手登頂台北101，選擇「蔬食飲食」作為身體後盾，引爆臺灣320萬素食人口驚喜。整型外科名醫潘致皓醫師表示，霍諾德「把身體用到極限、還要保持冷靜」，這是植物性飲食的功勞。蔬食可以讓身體恢復得更快、表現更強、更強。
霍諾德（Alex Honnold) 徒手登頂極限 冷靜更勝蠻力
潘致皓醫師表示，霍諾德這次徒手登頂台北101，不只是力量的展現，而是「把身體用到極限，還必須保持高度冷靜」的等級。攀岩從來不是只靠肌肉，而是結合力量、耐力、爆發力與神經控制的極限運動。
霍諾德選擇植物性飲食 5 大關鍵優點：
1.加速恢復：豐富抗氧化物與植化素能降低發炎，緩解痠痛並縮短修復期。
2.優化體態：高纖與飽足感有助控制體脂，提升關鍵的「相對力量」。
3.穩定血糖：全穀豆類供能平穩，避免能量崩盤，提升專注度與精準度。
4.腸胃舒適：原型食物較少造成腸胃負擔，減少訓練或比賽時的不適感。
5.熱量警示：務必確保總熱量攝取充足，避免因吃太乾淨導致能量不足與受傷。
潘致皓醫師分析：霍諾德選吃素，身體回饋更快。
潘致皓醫師分析，植物性飲食對高強度運動者，最有感的不是「變瘦」，而是恢復速度與穩定度。對攀岩選手來說，前臂、手指肌腱與肩胛穩定肌群長時間反覆使用，若飲食中有足夠的纖維、抗氧化物與植化素，有助降低運動後的發炎與氧化壓力。不少選手的實際感受是：隔天比較不卡、不酸，也不會影響下一次訓練。
此外，攀岩非常重視「相對力量」，也就是體重與力量的比例。植物性飲食在熱量密度低、飽足感高的特性下，有助維持精實體態，讓力量用在刀口上。
潘致皓醫師分析：植物性飲食有助血糖穩定專注 腸胃也不會拖累身體
潘致皓醫師解釋，攀岩不只是體力活，更是神經與專注力的考驗。餐點若以全穀、豆類與蔬菜為主，血糖波動較小，能量輸出較穩定，不容易出現「突然沒力」或「腦袋當機」。
不少高強度運動者一緊張就腸胃出狀況，而少油、少加工的全食物型植物性飲食，對腸胃相對友善，臨場狀態也更穩。但他也提醒一個關鍵盲點：吃得太乾淨，卻吃不夠。攀岩是高消耗運動，熱量不足會直接反映在恢復慢、力量下滑，甚至受傷風險上升。
潘致皓醫師：植物性飲食有助靠身體整個系統撐住高強度壓力。
潘致皓醫師強調，高強度運動不是靠意志力硬撐，而是靠一套穩定的飲食與生活系統。許多人卡關的不是訓練，而是「碳水吃太少」，一旦身體「底盤」沒補上，耐力、睡眠、情緒與專注力都會跟著出問題。
蛋白質當然重要，但更重要的是「平均、穩定」。豆腐、豆漿、毛豆、扁豆、鷹嘴豆，都是很好的植物性蛋白來源，每一餐都要吃得到，運動後也要記得補。
潘致皓醫師：真正把人拉開差距的，是睡眠
潘致皓醫師說，睡不好，反應慢、動作不準，對高風險運動者來說，不只是表現問題，更是安全問題。
潘致皓醫師：一般人怎麼開始植物性飲食？穩定比極端更重要
潘致皓醫師表示，對一般人來說，植物性飲食不必一步到位。建議，可以先從一週 2～4 餐開始，觀察精神、腸胃、睡眠與恢復狀況，讓身體慢慢適應。
原則簡單就好：
半盤蔬菜，四分之一全穀或根莖類，四分之一豆類蛋白，再補一點好油。不用算到精準，但營養結構通常不會差太多。
3個植物性飲食常見地雷要注意：
1.只吃澱粉容易更累。
2.加工素食不要天天吃。
3若有貧血、甲狀腺問題、懷孕或成長期，應先評估再調整。
潘致皓醫師：吃不吃肉，從來不是比誰更自律
潘致皓醫師強調：吃不吃肉從來不是比誰更自律，而是你有沒有把【飲食、訓練、睡眠】，放在同一個系統裡，長期一起做。能做到穩定、能做到持續，身體自然就會回饋你。霍諾德用行動證明，吃素不是退讓，而是一種讓身體「走得更遠、撐得更久」的選擇。
▼【霍諾德攀登台北101直播】Alex Honnold BEST MOMENTS Free Soloing Taipei 101 | #SkyscraperLIVE | Netflix（影片來自YouTube－Netflix頻道，若遭移除請見諒）
