生活中心／倪譽瑋報導
日前腎臟科醫師江守山發文分享瑞典的大型研究，追蹤2100名參與老化研究的人15年，發現有APOE 3/4 和4/4基因變異者，攝取肉類較低，得失智症風險相對高，是未攜帶基因變異者的兩倍，但「吃肉防失智」僅限攜帶基因變異。要注意的是，研究中的「肉類」是指天然食物，並非加工肉品，無論有沒有基因變異，攝取加工肉較多，患失智風險均提高。
瑞典研究揭 吃肉與APOE基因變異者失智有關聯
江守山引述2026年發表於《JAMA Network Open》上的一篇研究，內容為追蹤2100多名參與瑞典國家老化與照護研究（SNAC-K）的成年人，這些受試者最初都未患失智症（或稱癡呆症）。經過長達15年的追蹤調查發現，在肉類攝取量較低的參與者中，攜帶APOE 3/4 和4/4基因變異的人，罹患失智症的風險是未攜帶這些基因變異者的兩倍以上。
但有攜帶基因變異者中，肉類攝取量最高的群體（中位數為每週約870克），並未觀察到這種風險增加。研究作者評析，從這結果來看，有攜帶APOE 3/4 或4/4基因變異的人，肉類攝取量較高，罹患失智症的風險相對較低。
攝取肉類防阿茲海默症限部分人 少吃加工肉適用大眾
關於APOE基因變異，江守山解釋，在瑞典，有約30%的人帶有APOE 3/4或APOE 4/4基因組合；而在被診斷為阿茲海默症者近70%的人攜帶這些基因變異中的一種，可見該基因之於失智風險有重要作用。而吃肉量多讓失智風險低，僅限於有APOE 3/4 和 4/4 基因變異的人。
江守山對此評價「多吃肉可能降低某些人罹患阿茲海默症的風險， 養生不見得要少吃肉」。不過，要注意的是，研究中的「肉類」是指原型食物如雞、魚肉等，並非香腸、培根或其他加工肉，作者Sara Garcia-Ptacek教授指出，無論APOE基因型如何，加工肉類在肉總攝取量中佔比低，患失智症的風險就越低。
