生活中心／王文承報導
台灣氣候適合栽種各式水果，因此有「水果王國」之稱。不過，雖然水果普遍被認為健康，若以果汁形式大量飲用，反而可能帶來健康風險。營養師邱世昕指出，一名58歲婦人為了養生，長期每天喝一大杯現榨柳丁汁，結果在健康檢查時竟被診斷出重度脂肪肝，令她相當意外。
她狂喝這健康飲品患脂肪肝 營養師曝真相
邱世昕在臉書粉專「營養師教練-世昕」說明，該名婦人平時不喝酒，也少吃油炸與高脂食物，但因長期攝取大量果汁，仍出現脂肪肝問題。根據國民健康署資料，脂肪肝若未妥善控制，可能進一步惡化為脂肪性肝炎，甚至提高肝癌風險。
他進一步解釋，水果中的糖主要為果糖，幾乎都需由肝臟代謝。若直接食用水果，膳食纖維能延緩糖分吸收；但榨成果汁後，纖維大量流失，只剩高濃度果糖液體，更容易快速進入肝臟負擔代謝。
當果糖短時間大量進入體內，肝臟無法及時處理，就會轉化為三酸甘油酯並堆積，進而形成脂肪肝，這也被認為是該婦人發病的重要原因之一。
對於日常水果攝取，邱世昕建議以「直接吃水果」為優先，保留纖維有助延緩血糖上升並增加飽足感；同時每日水果量應控制在約兩個拳頭大小，並將飲食重心放在深綠色蔬菜與優質蛋白質，如豆腐、雞蛋與雞肉等。即使已經出現脂肪肝，只要調整飲食與生活習慣，仍有機會改善甚至逆轉。
