不少人認為防癌飲食一定少不了深綠色蔬菜，但家醫科醫師魏士航指出，一份日本研究整理出的蔬菜抗癌潛力排行榜中，冠軍並非常被提及的綠花椰菜，而是平時餐桌上常見的地瓜。研究顯示，多種蔬果中的植化素與膳食纖維，可能透過抗氧化、調節發炎反應等方式，幫助降低罹癌風險。

魏士航在臉書「Cofit 我的專屬營養師」發文分享，日本國立癌症預防研究所過去曾針對約26萬人的飲食狀況進行追蹤，探討蔬菜攝取與癌症發生率之間的關聯，後續也分析多種蔬菜所含成分，整理出具有較高防癌潛力的蔬菜排行榜。

研究列出的前10名依序為，地瓜、蘆筍、綠花椰菜、高麗菜、白花椰菜、芹菜、茄子、甜椒、紅蘿蔔及金針菜。魏士航說明，這些蔬菜中的植化素具有抗氧化與抗發炎作用，而膳食纖維則能幫助腸道蠕動，縮短有害物質停留時間，對維持腸道健康有所幫助。

魏士航分析，地瓜能從眾多蔬菜中脫穎而出，主要與其營養特點有關。地瓜富含膳食纖維，有助改善排便；脂肪含量低，能減輕身體代謝負擔；同時含有多種抗氧化物質，可幫助清除自由基，另外豐富的鉀元素也有助於調節血壓。

除了上述蔬菜外，營養師黃意涵也提醒，日常料理中加入大蒜也是不錯的選擇。她指出，大蒜含有蒜素及硫化物，具抗氧化特性，能幫助對抗自由基；其中的果寡糖則可作為腸道好菌的養分，間接維持免疫功能。