愛喝熱茶、咖啡的民眾注意了！英國最新研究發現，飲用高溫熱飲可能增加罹患食道鱗狀細胞癌的風險，尤其偏好「非常燙」飲品的人，罹患這類食道癌的風險約是偏好溫熱飲品者的3倍；研究也發現，每天飲用6杯以上熱飲者，相關風險增加71%，提醒民眾別急著入口，等飲品稍微降溫再喝。

英國牛津大學近日於《國際癌症期刊》（International Journal of Cancer）發表研究，研究團隊分析「英國百萬女性研究」及UK Biobank兩項大型研究資料，共納入97萬7282名成人，並追蹤約11至14年。研究期間共有2348人罹患食道癌，其中1045人屬於食道鱗狀細胞癌。研究人員進一步依照受試者平時喝茶、咖啡的溫度，分為「溫熱」、「熱」及「非常燙」等類別，藉此比較不同飲用習慣與罹癌風險之間的關聯。

研究結果顯示，相較於習慣喝溫熱飲品的人，喜歡喝「熱」飲的人患食道鱗狀細胞癌的風險是喜歡喝「溫」飲的人的兩倍，而喜歡喝「非常燙」飲品的人，相關風險更達3.17倍；此外，每天飲用6杯以上熱飲者，即使將飲用溫度等因素納入考量，相關風險仍比每天飲用不到6杯者高71%。

研究團隊指出，問題可能不在咖啡或茶本身，而是飲品的「溫度」；過高溫度的液體反覆經過食道，可能造成食道內壁熱傷害及慢性刺激，長期下來可能增加細胞異常變化的機會。國際癌症研究機構（IARC）過去曾將攝氏65度以上的「非常燙」飲品列為「可能致癌」，但這次研究並未實際測量受試者飲用時的溫度，而是依照受試者自行回報的飲用習慣進行分類，因此尚不能直接證明喝熱飲會「導致」食道癌。研究團隊也指出，這項結果與過去在亞洲、非洲及南美洲等地觀察到的高溫飲品與食道癌風險關聯一致。

研究人員強調，食道鱗狀細胞癌在當地屬於相對罕見的癌症，民眾無須過度恐慌。資助研究的英國癌症研究中心（Cancer Research UK）專家菲奧娜·奧斯根（Fiona Osgun）補充，相較於飲用溫度，『戒菸與減少飲酒』才是降低食道癌風險的最關鍵方法。」