火鍋是很多人的外食首選，但許多人喜歡沾醬。醫師蕭捷健表示，一勺沙茶醬就接近110 大卡，他寧可選擇湯底本身味道更重的鍋，例如麻辣鍋、酸菜鍋，然後不再沾醬。腎臟科醫師洪永祥也表示，沙茶醬不僅鈉含量高，還含有無機磷添加物與高油脂，一餐就可能讓血磷爆表，會害慢性腎病患者血管鈣化，讓血管如同石頭般硬。

減重醫師蕭捷健在其臉書表示，火鍋其實是外食裡最好控制的一種食物，因為人可以自己決定自己吃進了什麼，但他特別要提，民眾一定要慎選沾醬。因為一勺沙茶醬就接近 110 大卡，他寧可選擇湯底本身味道更重的鍋，例如麻辣鍋、酸菜鍋，然後直接不拿沾醬。

蕭捷健建議，若民眾仍想沾醬，改成醬油、蔥花、蘿蔔泥、辣椒，一餐下來可以少掉 200 到 300 大卡。

​除了熱量爆表外，腎臟科醫師洪永祥也曾表示，沙茶醬不僅鈉含量高，還含有無機磷添加物與高油脂，一餐就可能讓血磷爆表。此外，加工醬料中添加的「磷酸鹽類防腐劑」是無機磷，人體吸收率接近100%。

洪永祥表示，對於排磷功能受損的腎友，這會迅速引發「高磷血症」，導致血管鈣化，讓血管如同石頭般硬，嚴重危害健康。