酪梨防癌穩血糖 錯殺怎麼辦?專業解方曝
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記者施春美/台北報導

酪梨已被認證極具營養價值。( 圖/Pixabay )

▲酪梨已被認證極具營養價值。( 圖/Pixabay )

酪梨已被認證極具營養價值,目前正是產季,但許多民眾不免有錯殺酪梨的困擾,也就是,過早切開酪梨導致果肉苦澀,本土農業銷售平台「直接跟農夫買」表示,可將切開的酪梨合起來,用保鮮膜(或鋁箔紙)封起,減少切面氧化。通常放在常溫2~3天便可成熟,雖切面會輕微氧化變色,但不影響口感。

酪梨是營養密度極高的食物,富含纖維素、維生素E、葉酸、葉黃素與多種礦物質,而每100克的碳水化合物含量不到8公克,適合低醣飲食族群。此外,酪梨含有Omega-9有益人體的脂肪酸。不過,讓人困擾的是酪梨的後熟程度難以判斷,一旦太早切開酪梨,此時果肉頗為苦澀。

知名的本土農業銷售平台「直接跟農夫買」表示,可以將切開的酪梨合起來,用保鮮膜(或鋁箔紙)封起,減少切面氧化。通常放在常溫2~3天便會持續成熟,但切面可能會輕微氧化變色,不過並不影響口感。

該網站表示,民眾若介意果肉色澤,也可以封起後放冰箱「冷藏」,但切勿放冷凍,但冷藏放置的時間需更久一些,約3~6天才會成熟。若不嫌麻煩,也可以在果肉上滴上幾滴檸檬汁後,再以保鮮膜包覆保存,可減緩果肉因氧化造成的褐變。

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