必吃的超級食物!它能護心、防癌、強壯骨骼
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記者施春美/台北報導

醫師李思賢表示,納豆是由發酵的大豆製成,營養密度極高。(圖/取自李思賢的臉書)

▲醫師李思賢表示,納豆是由發酵的大豆製成,營養密度極高。(圖/取自李思賢的臉書)

食物的營養價值。頗受關注。醫師李思賢表示,納豆是由發酵的大豆製成,營養密度極高,除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物,還含有豐富的礦物質,如錳、鎂、硒與維他命K2等,尤其維他命K2是一種健康的超級維他命。納豆可以強壯骨骼、心臟和免疫系統健康,「是我的超級食物名單之一。」

納豆是一種傳統的日本料理,家醫科醫師李思賢在其臉書表示,納豆相當有益健康,包括強壯骨骼、心臟和免疫系統健康。納豆除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物,還含有許多豐富的礦物質,如錳、銅、鎂、硒、鐵和維他命K2。尤其是維他命K2,是一種健康的超級維他命,納豆是維他命K2的良好食物來源。經過發酵作用後,納豆更容易為人體消化吸收的,因此吃豆類易脹氣的人也能食用納豆。

就有益骨質而言,李思賢表示,一篇2006年《The Journal of Nutrition》的研究探討了納豆攝取與女性骨質流失的相關性。研究發現,停經後女性吃較多納豆,總髖部的骨密度會明顯增加。這可能與納豆的2種成分有關,維他命K2和異黃酮。維他命K2在骨骼健康相當重要。異黃酮則可能透過類雌激素作用來強化骨骼。

除了有益骨質,納豆還促進心血管健康。李思賢表示,納豆改善心血管疾病的關鍵因子是納豆激酶和納豆胜肽酶。一篇刊登於今年《Frontiers in Nutrition》的雙盲對照實驗指出,納豆激酶組的患者依要求每天服用並持續90天後,血液中的低密度脂蛋白下降了10.9%,這可能與納豆激酶的抗氧化特性,及提高高密度脂蛋白(HDL)的特性有關。

他並表示,研究指出,多吃納豆可以增加免疫力。一項研究指出,若食用納豆中的益生菌株達一定量的年長者,上呼吸道感染率降低55%。這可能歸功於納豆富含的益生菌及各種重要的微量礦物質。

至於食用量,他建議,成人每天食用大約40~50克的納豆,相當於一小碗,有助於獲得納豆的益生菌、維他命K2和其他重要營養素,同時避免過量攝取可能帶來的問題。

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