都錯了!低碳水預防糖尿病?研究曝「1種肉類」才是禍首
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記者施春美/台北報導

台灣有200多糖尿病患者。(示意圖/pexels)

▲台灣有200多糖尿病患者。(示意圖/pexels)

提到預防糖尿病,一般會想到要採用低碳水飲食,也因此要增加肉類的攝取,但腎臟科醫師王介立表示,根據最新發表在《刺胳針•糖尿病和內分泌學》2024年的一項大規模分析,食用更多的加工肉類、未加工紅肉、家禽,均與第2型糖尿病的發生率顯著上升相關。「所以,認為要多吃肉、低碳水的飲食,才能預防糖尿病的人,可能需要重新考慮。」

王介立在其臉書表示,該研究發現,每天攝取100克未加工紅肉,糖尿病風險增加10%;攝取50克加工肉類,風險增加15%;而每天100克家禽的攝取也使風險上升8%。這些數據來自於全球31個不同地區的研究,涵蓋美洲、歐洲、東亞和西太平洋地區。然而,研究也指出,家禽與糖尿病風險的關聯性,在固定效應模型中較弱,顯示這一關聯性存在一定的不確定性。

王介立表示,該研究還發現,若能將每日50克的加工肉類替換為100克未加工紅肉或家禽,糖尿病的風險將分別降低7%和10%。這意味著,加工肉品是最不健康的選擇,而未加工紅肉及家禽則相對較為健康。此外,將100克未加工紅肉替換為同量的家禽,則不會改變糖尿病的發生風險。

他表示,就肉品的健康排名而言,此研究認為加工肉品最差,其次原型紅肉,再來是家禽。這個研究只分析這三種肉品對於預後的影響,因此無法回答其它肉品或食品的影響。但,不管如何,「肉吃越多越好」這件事,真的是越來越禁不起考驗。

他並表示,多吃紅肉會增加第2型糖尿病之風險,這件事也早就是寫在教科書上的。總之,千萬不要被什麼「完全蛋白質」迷惑,而猛吃一堆紅肉。

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