空腹吃柿子害「結石」?營養師破迷思:1吃法會出事
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記者鄭玉如/台北報導

坊間流傳「空腹吃柿子會結石」,營養師張宜臻破迷思指出,臨床確實有胃柿石問題,但主因是空腹吃過多「未成熟」的柿子。(圖/翻攝自pixabay)

▲坊間流傳「空腹吃柿子會結石」,營養師張宜臻破迷思指出,臨床確實有胃柿石問題,但主因是空腹吃過多「未成熟」的柿子。(圖/翻攝自pixabay)

秋天是柿子的盛產期,坊間傳言,空腹吃柿子會結石,不過營養師張宜臻澄清,過去臨床有「胃柿石」問題,主要是空腹吃過多「未成熟」的柿子,因為柿子中的單寧酸容易和胃酸作用產生凝結物,而成熟柿子的可溶性單寧酸量相對減少,適量吃不至於造成腸胃不適,不過血糖控制者和腸胃敏感者食用時必須注意。

張宜臻在臉書粉專「好食課」指出,不少人喜歡吃柿子,品嚐時會發現,柿子表面或果肉出現黑斑,擔心柿子可能腐壞,不過黑斑產生可能是高溫或單寧酸氧化導致,柿子若沒軟爛、發臭,其實都可安心食用。

另外,訪間還流傳,空腹吃柿子會造成「結石」,過去臨床有胃柿石的問題,主要是患者空腹時,吃過多未成熟的柿子所致,因為柿子中的單寧酸易與胃酸作用產生凝結物,不過當柿子成熟,可溶性單寧酸量相對減少,適量食用不會造成腸胃不適。

張宜臻提到,還有一說是「柿子配螃蟹會中毒」,有些人在短時間內吃柿子、螃蟹,出現肚子痛的問題,其實並不是中毒,因為柿子中的單寧酸與蛋白質結合,遂形成凝塊,進而出現消化不良問題,建議胃腸敏感的人,應分開食用柿子和螃蟹,以免造成不舒服。

張宜臻最後提醒,挑選熟軟的柿子,且去皮後再食用,有助於減少單寧酸含量,此外,也不要一次吃太多,1顆240公克柿子大約等於2份水果,建議一天1顆就好,若有血糖控制問題者,建議一次不吃超過半顆,而腸胃敏感者也要注意,柿子和高蛋白質食物要分開吃,避免腸胃不適。