記者簡浩正／台北報導
▲有民眾過量食用麻辣鍋，回診時發現血壓比以往更高。（示意圖／記者洪玲明拍攝）
太愛吃麻辣鍋小心血壓失控。本週四（7日）是24節氣中的立冬，冬令進補的時節又到了。火鍋、薑母鴨、羊肉爐等鍋物是不少民眾的進補首選。但有名60歲的女性在2個月內減重將近8公斤，但回診時卻發現血壓比以往更高，而且合併輕微的下肢水腫。經進一步了解，發現她是因過量食用麻辣火鍋，鈉攝取過多所致。
依據衛生福利部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（即6公克鹽），但歷年國民營養狀況變遷調查結果顯示，30歲以下年輕人吃的比過去都鹹，有鈉攝取量超標的情形；國內19至30歲男、女性民眾每日鈉總攝取量分別為4599毫克及4096毫克，達國人鈉攝取上限的1.9倍及1.7倍。
內科暨減重專科醫師陳威龍說明，這名女患者原本就患有高血壓，BMI值（身體質量指數）為34，屬於中度肥胖。她擔心健康問題會造成家人負擔，決定先減重、隨即調整飲食習慣，並遵循「水、肉、菜、飯、果」的進食順序，每次飯後也會到附近操場散步，2個月內成功從80公斤減到72公斤。
雖然體重下降，她的血壓卻在近期持續上升，甚至高達160/90毫米汞柱（mmHg），經詳細詢問後得知，原來她是看到網路資訊「吃辣有助減重」，加上天氣轉冷，便經常把麻辣鍋當晚餐，導致鈉攝取過量，血壓失控。
陳威龍解釋，雖然辣椒素能促進代謝，但「吃辣」與「吃麻辣鍋」是兩回事。麻辣鍋湯底含有大量油脂和調味料，且600ml湯底的鈉含量高達將近5000毫克，遠超過國健署建議的每日攝取量2400毫克的2倍。他說，過量鈉攝取會破壞體內鈉與水分的平衡，增加心臟與血管負擔，進而引發高血壓、中風、心臟病等風險。
他提醒民眾，若是因荷爾蒙問題導致肥胖，進補時需特別注意食材與荷爾蒙藥物的交互作用。在立冬進補時，應遵循低脂、少鹽、少添加糖的原則，並盡可能在2:1:1（2份蔬菜、1份澱粉、1份蛋白質）的餐盤原則下，維持三大營養素的平衡，湯頭可以盡量選擇蔬菜湯底，而在火鍋的食材上，則應選擇優質蛋白質及原型食物，避免火鍋料的加工食品。如果進補食材及調味料難以控制，則要避免在睡前4小時進補，或進補後配合運動，以降低血糖波動，避免脂肪堆積。
