記者鄭玉如／台北報導
▲家醫科醫師李思賢表示，並非所有加工食品都是壞的，例如發酵食品，不只幫助腸道健康，還能提升免疫力。（圖／pixabay）
減重強調吃原型食物，認為加工食物是健康殺手。家醫科醫師李思賢提到，不是所有加工食品都是壞的，有些加工方式有助於健康，例如發酵食品、冷壓橄欖油、冷凍蔬果，其中發酵食品包括優格、泡菜、納豆等，提供益生菌，幫助腸道健康、提升免疫力，但還是要注意份量及頻率，就算是健康食物，吃多仍影響熱量攝取。
李思賢在臉書粉專表示，原型食物指的是最接近自然狀態、未經過度加工的食物，通常沒有人工添加物，保留完整的營養成分，比較有利於健康和體重管理，營養密度高，使飽足感更持久，加工食品則是使用天然食材經各種製程處理，可能是物理加工，例如冷凍、切碎、發酵，或是加入防腐劑、精製糖、人工香料等化學加工。
李思賢指出，不是所有加工食品都不好，問題在於加工程度的多寡，例如發酵食品（優格、泡菜、納豆、康普茶），經過天然發酵，能提供益生菌，幫助腸道健康、增免疫力；冷壓橄欖油，橄欖雖經過壓榨處理，但仍保留橄欖中的多酚和單元不飽和脂肪酸，有益於心血管健康；最後是冷凍蔬菜水果，冷凍技術可鎖住大部分營養素，這類食物通常是在成熟時採摘，營養價值可能比長時間存放的新鮮蔬果還高。
李思賢提醒，無論原型還是加工食物，都需控制份量、種類、頻率，即使是健康食物，吃多了仍會影響熱量攝取，想要吃得健康、幫助減重，盡量以原型食物作為飲食主體，加工食品則是偶爾搭配，而非主要熱量來源，不過少吃超加工食品，例如洋芋片、巧克力、糖果等，這類食物高糖、高鹽、高脂肪，容易讓人越吃越想吃，甚至影響大腦的獎勵機制，且營養價值通常較低，長期攝取恐影響代謝、囤積脂肪。
