記者蔣季容／台北報導
一名女性肝癌患者，術後檢測發現體內「永遠化學物質」PFAS濃度超標，追查之下，疑似與家中刮痕累累、卻捨不得丟的不沾鍋有關。醫師劉博仁指出，PFAS廣泛存在於不沾鍋塗層、防水塗料、外食包裝紙、清潔用品甚至飲用水中，一旦進入人體，會在血液與肝臟累積，增加肝臟疾病甚至肝癌風險。
營養功能醫學醫師劉博仁在臉書表示，近日在臨床上遇到一名女性患者，因為肝癌做過電燒與栓塞手術。術後替她做了PFAS（全氟及多氟烷基物質）檢測，發現3項檢查裡有2項超標或接近上限，代表體內累積了較高濃度的「永遠化學物質」。據家人表示，他們家裡面使用的不沾鍋有許多刮痕，這位患者也捨不得丟掉，這可能就是她污染的來源。
劉博仁說明，PFAS是一大類人工合成的化學物質，大家熟悉的鐵氟龍就屬於裡面的其中一種物質， 常見於不沾鍋塗層、防水防油塗料、外食包裝紙、某些清潔用品。因為非常穩定，不容易分解，所以被稱為 「永遠化學物質」。一旦進入人體，會在血液與肝臟累積，半衰期可能長達數年。
劉博仁指出，研究顯示，PFAS長期暴露與肝臟疾病（脂肪肝、肝纖維化、肝硬化） 有關，也可能增加肝癌風險。雖然目前科學證據仍在累積，但對於本來就有肝臟疾病的人來說，確實會是額外的負擔。
劉博仁提醒，日常生活中，很多地方都可能不知不覺接觸到PFAS，像是不沾鍋具，鍋底刮痕或塗層剝落時，PFAS可能釋出並進入食物。速食紙盒、紙袋、紙杯常用來防油防水，也可能含有PFAS。飲用水也要留意，某些地區地下水或自來水檢出PFAS。部分標榜防水材質的衣服、布料以及防水睫毛膏、防曬品及清潔劑也可能含有PFAS。
劉博仁表示，更換刮痕明顯的不沾鍋，選擇不鏽鋼、陶瓷、鑄鐵鍋具更安心。並少用紙盒、紙杯盛裝高溫食物，改用玻璃或不鏽鋼便當盒。也可以選擇 PFAS-free 產品，留意標示，尤其是廚具、保溫瓶、化妝品。飲食方面，增加蔬果與纖維，有助於降低毒素累積與促進排出。最重要的是維持肝臟健康習慣，避免菸酒、控制體重、規律運動、定期肝功能檢查。
劉博仁強調，這位患者的案例提醒我們，看不到、摸不著的化學物質，也可能長期影響健康。雖然無法完全避免，但可以透過飲食選擇、生活習慣與日用品挑選，大幅降低PFAS的暴露。並呼籲民眾，家裡若有使用多年的不沾鍋，尤其是已經刮傷或脫落的，建議盡早更換。
