記者施春美／台北報導
現代人努力護肝腎。醫師洪永祥表示，民眾應遠離生活中的有毒物質，例如5大超級傷肝腎粉末，包括花生粉、科學中藥粉、五穀/堅果粉等。其中，被認為養生的黑芝麻粉或五穀粉，一旦受潮後，易滋生多種真菌毒素，會干擾肝臟的蛋白質合成，重創肝腎功能，且讓身體慢性發炎。
腎臟科醫師洪永祥在其臉書表示，很多人以為，食物只要是乾燥的粉狀食物較不易壞，事實上，粉末狀的食物因表面積大，簡直就是黴菌等毒素的強力磁鐵。
5大傷肝腎粉：花生粉、科學中藥粉、堅果粉、咖啡粉、乳清蛋白與膠原蛋白粉
洪永祥列舉生活中的5大超級傷肝腎粉末，包括容易含有黃麴毒素的花生粉、受潮結塊的科學中藥粉、保存不佳的五穀/堅果粉、密封不嚴的咖啡即溶包與咖啡粉、滲水的乳清蛋白與膠原蛋白粉。
其中，被認為早餐養生聖品的五穀/堅果粉，洪永祥表示，為了補身體，許多人最愛每天沖一杯黑芝麻粉或五穀粉。然而，這些粉含有大量油脂，受潮後除了真菌毒素，還會發生油脂酸敗（產生油耗味），進而產生傷害細胞膜的自由基。
洪永祥表示，研究顯示，穀物粉狀食品在加工後若保存環境不佳，易產生多種真菌毒素。這些毒素進入肝臟後會干擾蛋白質合成，對肝、腎臟造成雙重打擊，長期攝取會讓身體陷入慢性發炎，引發一連串的慢性疾病。
洪永祥表示，民眾購買及保存食物時，務必遵循下列原則：
1.「小」即是美：所有的粉，只買小包裝。勿貪便宜買「買一送一」的大罐裝，開封後一個月內吃完。
2.「棄」而不捨：只要結塊、只要有油耗味，就代表結構已經改變。丟掉它，你省下的不只是幾百塊，是未來幾十萬的洗腎費。
3.「乾」燥至上： 不要頻繁進出冰箱！冰箱的溫差會讓空氣中的水氣冷凝在粉末上。最好的方法是放進密封罐，再放入冰箱。
