生活中心／王文承報導
咖啡是許多上班族每天提神的精神來源，適量飲用黑咖啡也被認為有助健康。不過，若咖啡豆保存不當，恐怕會變成「毒素炸彈」。腎臟科醫師洪永祥分享，一名50歲男子平時注重養生、熱愛運動，每天早上都會喝黑咖啡，既沒有高血壓也沒有糖尿病，沒想到某天跑步時突然昏倒，送醫檢查才發現腎功能嚴重衰退，已是慢性腎衰竭第五期。
養生男愛喝咖啡驚見腎衰竭 醫嘆：每天吞毒素
洪永祥在節目中談及一起案例指出，一名男子生活規律、體型不胖，腎絲球過濾率卻不到10%，情況相當危急。進一步詢問生活習慣後才發現，他習慣到賣場購買大包裝咖啡豆，回家自行研磨沖泡，咖啡豆常常一放就是半年甚至一年，期間還曾出現發霉情況。導致腎功能嚴重受損的關鍵原因，正是發霉咖啡豆產生的「赭麴毒素」。
洪永祥解釋，赭麴毒素會侵害腎臟組織，且必須在280度以上高溫下才可能被分解，因此用100度熱水沖泡咖啡並無法消除毒素。此外，赭麴毒素的半衰期相當長，人體約需30至50天才能代謝掉一半，若天天飲用受污染的咖啡，等於持續將毒素累積在體內，對腎臟造成長期傷害。
他提醒，咖啡豆一旦開封，濕氣容易進入，加速變質與發霉風險，建議民眾購買小包裝、少量為原則，用完再買新鮮產品，同時選擇信譽良好的品牌與廠商，並妥善密封保存，避免健康亮紅燈。
