健康中心／林昀萱報導
近日食安問題連爆，先是高雄市苓雅區正義市場春捲攤爆發集體中毒事件，有173人受害；之後新北市清六食堂也出現162人食物中毒就醫。營養師夏子雯提醒，便當常見配菜包括白飯、高麗菜、滷蛋都潛藏食安風險，一不小心恐嘔吐或腹瀉，尤其隨著天氣逐漸變熱更要注意！
天氣逐漸變熱，每天吃的便當安全嗎？夏子雯在臉書粉絲專頁「夏子雯-貼近你生活的營養師」指出，便當的經典配菜在備料、烹調、保存的過程中，潛藏著幾種常見的食安風險。白飯在室溫下放太久時，容易滋生仙人掌桿菌，孢子產生毒素後，容易引發嘔吐或腹瀉。高麗菜容易有洗不乾淨、農藥殘留問題，但更重要的是切菜的砧板、刀具應該和切肉的用具分開，避免生肉上的細菌污染到高麗菜。
煎蛋和滷蛋要注意的是，蛋殼表面容易沾染沙門氏菌，洗雞蛋時如果水亂噴可能不慎污染蛋液、或是噴到周圍環境，當吃到未能全熟的雞蛋，就容易引發腸胃炎。因此吃下肚的食物建議都要全熟。
除了上述常見風險，夏子雯也示警所有熟食配菜最大的敵人就是「持續停留在危險溫度帶7°C～60°C」，若非使用水浴車熱藏，當保溫設備溫度不足、配菜放置一段時間後，細菌就會呈指數型倍增。因此，買回家後若沒有馬上要食用，就應盡速冷藏，在下一餐趕快吃完。
