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夏天吃香甜的西瓜，不只清涼又消暑，對健康更是有驚人益處。腎臟科醫師江守山表示，西瓜除了富含膳食纖維、鎂、鉀、茄紅素等多種維生素之外，還含有L-瓜氨酸、L-精氨酸，研究發現，這兩種天然化合物，有助於血管舒張，對維持血液循環與心血管功能至關重要，對心臟健康有幫助。營養師高敏敏則提醒，西瓜屬於高升糖指數水果，建議飯後一小時再吃，以免血糖飆高、震盪。
腎臟科醫師江守山在臉書發文指出，根據2022年一篇發表在《營養素》（Nutrients）的研究，美國路易斯安那州立大學的研究人員，以18名健康成年人為對象，讓他們連續兩周、每天都飲用西瓜汁。這項隨機、雙盲、安慰劑對照交叉的研究，重點在探討西瓜中兩種天然存在的化合物，L-瓜氨酸和L-精氨酸的護心的效果，實驗結果證實它們參與一氧化氮的生成。
江守山表示，一氧化氮有助於血管舒張，這對維持健康的血液循環和心血管功能至關重要。研究人員發現，飲用西瓜汁的受試者，在血糖過高時，L-瓜氨酸和L-精氨酸有助於維持血管功能，可能有助於心臟與心血管健康。
另外根據分析發現，食用西瓜的兒童和成人，整體飲食品質比較高，攝取了更多的膳食纖維、鎂、鉀、維生素C、維生素A、茄紅素和其他類胡蘿蔔素，同時，他們攝取的添加糖和飽和脂肪也較少，補充西瓜汁有助於在血糖過高時維持血管功能，並影響心率變異性。
除此之外，西瓜還含有不需要煮30分鐘的茄紅素，可以讓人直接吸收採用，對於保養攝護腺有很大的幫助。雖然西瓜富含多種營養，不過，營養師高敏敏在粉專發文表示，西瓜甜分高，屬於高升糖指數的水果，建議飯後1小時再食用，一次不宜吃太多，每人每日建議食用2至3份水果，1份約為1個拳頭大，避免血糖震盪。
