近期苦茶油食安事件連環爆，全台已有7家製油廠產品檢出致癌物苯駢芘（BaP）超標。為揪出製程風險，食藥署8月11日在雲林辦理交流會，共60家業者參與。食藥署說明，會中分析苦茶油製程產生苯駢芘風險，建議業者確認原料檢驗證明，製造過程應保留「籽殼」焙炒作為熱緩衝，或將去殼焙炒溫度控制在180度以下，以降低風險。

近期檢出苯駢芘超標的7家苦茶油製油廠，包括連淨、源春、農七十、德昌、源發、鑫隆發及翰霖貿易。食藥署主動邀集業者，分別於8月11日、19日南下雲林、嘉義辦理2場交流會。

食藥署食品組組長許朝凱說明，11日雲林首場交流會，由60家業者、宜蘭、花蓮、嘉義市、彰化衛生局共同與會，共83人參與。會中解析苦茶油苯駢芘產生風險，並結合HACCP（危害分析重要管制點）制度，剖析製程關鍵管制點管理重點，並宣導食用油脂最新法規及標示規範。

為何苦茶油會產生苯駢芘？許朝凱說，會中農業部農試所研究員說明，他111年技術轉移3家業者，苦茶籽烘焙溫度控制在「中烘焙」以下，小於攝氏120度，結果均無檢出苯駢芘；我國與歐盟對食用油脂均訂有苯駢芘得超過2ppb嚴格上限，建議業者應保留苦茶籽殼焙炒作為熱緩衝，若為去殼方式焙炒，應將溫度控制在攝氏180度以下。以降低苯駢芘生成風險。

許朝凱表示，針對油脂製造業法規、標示，會中也說明油脂業者自主管理義務，包括訂定食安監測計畫、保存來源文件，提醒強化原料風險、製程監控及檢驗監測，提升風險管控能力，若發現產品異常應立即通報。標示方面，完整包裝油品須符合品名、內容物及營養標示規範，避免觸犯食安法關於標示不實的罰則。

食藥署後續將會同衛生單位進廠輔導，會中業者也提出製程管理相關疑問，希望食藥署後續輔導時，將各個可能產生的問題點納入，指導業者降低苦茶油苯駢芘風險。