處理蔬果也可能引發皮膚炎！醫師吳仁欽表示，部分蔬果汁液接觸人體皮膚後，可能引起刺激性皮膚炎，甚至是植物光接觸性皮膚炎，導致出現紅腫、搔癢等症狀，嚴重還可能起水泡。他列舉芒果、芋頭、檸檬與萊姆、芹菜、歐防風這5類蔬果。

皮膚科醫師吳仁欽在其臉書粉專表示，天然食材並非無風險，有些蔬果在削皮、切開時，汁液接觸皮膚後，可能引起刺激性皮膚炎、過敏性接觸皮膚炎，甚至植物光接觸性皮膚炎，尤其處理以下5類蔬果時，務必要小心，以免不慎引發皮膚炎、起水泡：

1. 芒果：
果皮及果梗附近含有可能致敏的酚類化合物，接觸後可能出現紅疹、搔癢，甚至水泡，尤其要避免汁液沾到嘴角及眼周。

2. 芋頭：
含草酸鈣針晶，接觸皮膚可能造成刺痛、灼熱及搔癢，主要屬於物理性刺激，削皮時建議戴手套。

3. 檸檬、萊姆：
含有呋喃香豆素，汁液沾到皮膚後若再接受 UVA 照射，可能引起植物光接觸性皮膚炎，出現紅腫、水泡，甚至留下色素沉澱。

4. 芹菜：
大量處理或接觸汁液後再曬太陽，可能因光敏性成分引發皮膚炎，需特別注意手部及前臂。

5. 歐防風：
部分品種含有光敏性呋喃香豆素，接觸汁液再經日曬，可能造成紅斑、水泡及發炎後色素沉澱，但在台灣日常料理中相對少見。