無毒教母譚敦慈曾透露，自己父母都有糖尿病，很怕自己也會患病，因此日常非常注意血糖管控。她透露，平時為了降低白飯糊化程度、增加咀嚼次數，煮飯時水會放得比較少，也能藉此延緩血糖上升速度。

譚敦慈在《挖健康》節目表示，平常白米買回家之後，可以先用手輕抓米粒，看看手上有沒有白白的粉末，代表品質比較優良。平時也建議購買有機白米，且最好是小包裝，比較好保存，也可以看製造日期，時間越近越好，米的等級則依照個人喜好，但通常台灣種植的白米品質都很不錯。

譚敦慈指出，洗米也沒有太大的訣竅，只要順著同一個方向輕輕搓洗3至4次，不需要太大力搓揉，也不用洗太久。若想要浸泡米粒提升口感，最好洗完再泡。

譚敦慈透露，因為父母有糖尿病，很怕自己也患病，因此平時煮飯時水會放比較少，米和水的比例約1:0.8，也有研究指出，米飯煮得越硬越需要咀嚼，且糊化程度較小，血糖上升速度會減緩。